酸菜蒸豆腐

材料:

豆腐、酸菜、姜、蔥、豆豉、香油、白醬油

做法:

1、酸菜切碎,豆腐洗凈切片,入沸水焯燙撈出瀝干,分別入盤;豆豉切細;姜切絲;蔥切花。

2、豆豉、薑絲、蔥花拌習放在酸菜上,入籠蒸7分鐘取出,淋上香油、白醬油即成。

辣味蒸排骨

原料:

鮮排骨,生菜、蒜茸辣醬、香菜末、鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、料酒、香油、花生油各適量。

做法:

1、排骨洗凈剁段瀝干;生菜洗凈;將蒜茸辣醬、鹽、雞粉、胡椒粉、老稠抽、料酒、香油調成醬,均勻地抹在排骨上。

2、取蒸籠放入排骨蒸熟,撒上香菜末;炒鍋注油燒至9成熱,澆在排骨上,再裝入生菜盤中即可。

鱈魚蒸豆腐

材料:

嫩豆腐、鱈魚、蔥絲、薑絲、米酒、蚝油

做法:

1、嫩豆腐切片備用。

2、取盤,依序放上豆腐、鱈魚、蔥絲和薑絲、拌勻的調味料。

2、將做法2包裹保鮮膜後,放人蒸鍋中,蒸約10分鐘即可。

香菇蒸乳鴿

材料:

鴿子、水發香菇、薑絲、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、香油

做法:

1、將鴿子收拾乾淨洗凈,放入開水鍋中汆一下,撈出。

2、將鴿子加香菇、薑絲、蔥段、鹽、料酒拌勻,裝入盤中,上籠旺火蒸熟。

3、將盤取出,撒上胡椒粉,淋上香油即可。

日式蒸水蛋

材料:

雞腿肉、石斑魚肉、雞蛋3個、香菇、杏仁、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、植物油

做法:

1、將雞腿肉、魚肉、香菇、杏仁分別切丁,入沸水焯過。

2、將雞蛋打散,加入清水、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻。

3、放入雞腿肉丁、魚肉丁、香菇丁、杏仁丁,上籠隔水蒸5分鐘,取出,淋上香油,搬上蔥花即可。

枸杞子黃芪蒸鱔魚

材料: 

鱔魚、黃芪、麥冬、姜、鹽、枸杞子、蚝油、老抽、胡椒粉、蒜末、蔥花

做法:

1、鱔魚洗凈,去頭、骨,斬段;黃芪、麥冬洗凈;枸杞子洗凈泡發;姜洗凈切片。

2、鱔魚用鹽、老抽醃漬5分鐘,去腥。

3、將所有材料拌勻,入鍋蒸熟,撒上蒜末、蔥花即可。

參考來源