香港人氣街頭小吃,自己做更放心呢。我這次用的是越南進口龍利魚柳,無刺,特別方便,魚肉也很新鮮。用破壁機打成魚泥,做起來更是輕鬆了不少。

用了又伊鮮柚子醬油,帶著淡淡的柚子香味,魚丸更加清爽好吃。

主料:龍利魚柳500、柚子醬油15毫升、生粉20克、蛋清1個、咖喱1塊

輔料:色拉油10毫升、姜10克、蔥1段、洋蔥30克

1.准備食材。

2.龍利魚柳,新鮮送達,提前室溫解凍,清洗干淨,魚肉很新鮮。

3.魚柳切成薄片。

4.切好的魚片和適量薑末蔥末加入破壁機。

5.用醬料程序攪拌成泥,中間記得要停頓一會,避免機器過熱。

6.攪拌好的魚泥,是很碎的。

7.攪拌好的魚泥加入生粉,適量胡椒粉和少許鹽,以及一個蛋清,筷子朝一個方向攪拌均勻。

8.再分次加入150克清水,攪拌成細膩的魚泥,會比較黏。

9.鍋裡加冷水,用虎口和一個勺子輔助開始擠魚丸,擠出來之後,用勺子刮下來,放入冷水鍋裡晃動一下,魚丸就脫落了。

10.全部擠好之後,開大火,水開後轉中小火,煮熟魚丸。

11.煮好的魚丸,放入冷水裡浸泡一會,會更緊致。

12.撈出來瀝干水分,待用,可以煮湯,可以燒菜,可以吃火鍋,一次吃不完冰箱冷凍即可。

13.接下來開始做咖喱魚丸。平底鍋放色拉油,下入洋蔥末和蔥末爆出香味。

14.下入魚丸煎一下。

15.加入一些柚子醬油調味。加水煮開。

16.加入一塊咖喱煮開。

17.煮至湯汁粘稠即可。好吃的咖喱魚丸就做好了。

參考來源