現在外面買的魚丸就怕添加各種亂七八糟的添加劑,特別是給孩子吃不放心,澱粉佔了很大一個比例,很難吃到魚的那種鮮美,只要掌握好比例與方法,你在家也可以做出彈力十足,口感鮮嫩的放心魚丸。

草魚初加工

片下兩身的魚肉,去刺,去魚紅,

流水沖洗浸泡,直至魚片發白。下冰箱冷藏。

撈出攥干水,切成小塊。

冷藏魚片時 別閒著 泡點蔥姜水冷藏。

魚肉塊放進攪拌機,加進冷藏的蔥姜水,攪拌

打成糊狀加鹽 味精 先慢後快,先輕後重,攪拌上勁

上好勁的魚糜如果您是一位媽媽,添加媽媽圈圈微信號:mmqq6566

鍋上火 加清水,

別煮開了。水溫在70度左右。

左手虎口擠出魚丸 湯匙下鍋

一個兩個三個。。。。全部下鍋後 小火慢慢浸熟。

原湯原味,嘿嘿

來個特寫!!

為什麼要冷藏魚片和蔥姜水呢?因為在攪拌時會產生熱量,改變魚的質量

參考來源