現在外面買的魚丸就怕添加各種亂七八糟的添加劑,特別是給孩子吃不放心,澱粉佔了很大一個比例,很難吃到魚的那種鮮美,只要掌握好比例與方法,你在家也可以做出彈力十足,口感鮮嫩的放心魚丸。
草魚初加工
片下兩身的魚肉,去刺,去魚紅,
流水沖洗浸泡,直至魚片發白。下冰箱冷藏。
撈出攥干水,切成小塊。
冷藏魚片時 別閒著 泡點蔥姜水冷藏。
魚肉塊放進攪拌機,加進冷藏的蔥姜水,攪拌
打成糊狀加鹽 味精 先慢後快,先輕後重,攪拌上勁
上好勁的魚糜如果您是一位媽媽,添加媽媽圈圈微信號:mmqq6566
鍋上火 加清水,
別煮開了。水溫在70度左右。
左手虎口擠出魚丸 湯匙下鍋
一個兩個三個。。。。全部下鍋後 小火慢慢浸熟。
原湯原味,嘿嘿
來個特寫!!
為什麼要冷藏魚片和蔥姜水呢?因為在攪拌時會產生熱量,改變魚的質量