丸子是最省時、省事的葷菜了。一會兒工夫就能出鍋。我這兒炸著丸子，剛出鍋，小傢夥就守在旁邊吃上了。外焦裡嫩，不把小饞蟲引來才怪呢！好歹給我留了幾個拍個照片啦！
【炸肉丸子】 材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮薑一塊，鹽適量，葛根粉三小勺，植物油適量
製作過程： 1. 豬肉清洗乾淨，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；
2. 用料理機打成細膩的肉餡；
3.小蔥、薑絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥薑絲，再浸泡10分鐘左右，使其味道充分融合到水中；
4. 荸薺洗淨外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗乾淨；
5. 將荸薺先切薄片，再切絲，最後剁成茸；
6. 荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥薑水分幾次倒入肉餡中；
7. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺澱粉；
8. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點澱粉，使肉餡呈現粘稠狀；
9. 不會手擠丸子，就用一個小勺舀點兒肉餡入油鍋中；為了少用油，可以用個小奶鍋來炸丸子；
10. 中火加熱，丸子浮上來，顏色到自己喜歡時，用漏勺撈出來。
烹飪技巧： 1. 用蔥姜水既可以去除肉腥味，還不會吃到薑末蔥末，特別適合小孩子； 2. 用個小奶鍋來炸，用油少，還特別方便； 3. 炸的時候看丸子大小來定，浮起來後，表面顏色變焦黃色就可以撈出了。
文章來源來源：www.cocomy.net文章部分內容來源於網路，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作! 檢舉
