豆腐乾；
紅椒；大蒜；黃豆醬；
步驟
1豆腐乾洗淨切小方塊；
2紅椒洗淨切小塊、大蒜切斜刀；
3鍋中放適量油，將大蒜白色部分下鍋爆香；
4放豆乾拌炒1分鐘；
5放黃豆醬適量；
6大火拌炒2-3分鐘入味；
7放紅椒、大蒜；
8大火稍稍拌炒即可。
熟蟹肉（可用鹹蛋黃代替）；內脂豆腐；
蔥薑汁；料酒；鹽；味精；胡椒粉；油；水澱粉；
步驟
1活蟹蒸熟一切兩半，用牙籤拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。
2豆腐塊放沸水鍋焯水後倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥薑汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。
老豆腐；瘦肉；
蔥末；薑末；番茄醬；幹生粉；料酒；鹽；雞精（可不加）；
步驟
1準備原料。
2豆腐切成1.5cm的小方塊；用小勺，一個個挖去中心；瘦肉切碎，放入薑末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻。
3豆腐小孔中撒少許幹生粉，這樣肉和豆腐就不會分離；用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實；依次把剩下的豆腐塞滿肉。
4碟子放鍋中，蒸10分鐘；番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻；番茄醬倒入鍋內，小火加熱。
5放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可；此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來；擺盤，撒上番茄醬即可享用。
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蝦；玉子豆腐（日本豆腐）；玉米粒；筍；青椒；蔥；薑；蒜；
蠔油；油；幹澱粉；鹽；糖；
步驟
1準備材料，蝦剝殼挑去蝦線，玉子豆腐連袋從中間切一刀，然後擠出來切段。（這樣切不容易碎）
2玉子豆腐均勻的蘸上澱粉，用油煎至金黃色，筍、青椒切丁、蒜拍碎，薑切絲待用。
3鍋熱油，爆香薑蒜，下蝦仁，再加玉米粒、青椒和筍丁翻炒翻炒。
4放入煎好的玉子豆腐，加適量清水和蠔，加少許鹽、糖調味，撒蔥花，裝盤即可。
北豆腐；油炸花生米；青紅椒；
蔥薑末；花椒；郫縣豆瓣醬；生抽；料酒；白砂糖；水澱粉；油；鹽；雞精；
步驟
1準備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗淨切塊，花生米用油炸熟待用。
2鍋裡放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。
3青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。
4原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香後撈出花椒不要，再放入蒜、薑、郫縣豆瓣醬炒香。
5倒入事先調好的調味汁炒勻（蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精）。
6倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。
老豆腐1塊；牛肉絞肉半兩（也可用豬肉肉代替）
郫縣豆瓣；薑末；蔥末；生抽；料酒；糖（少許）；幹辣椒碎、花椒粉（現成的花椒粉或者整顆花椒碾碎）；蒜末；水澱粉；麻
步驟
1絞肉用薑末、部分蔥末、生抽和料酒拌勻；豆腐用開水燙過，切塊備用；郫縣豆瓣剁碎；
2用油將郫縣豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入醃過的肉末，炒碎；加入準備好的豆腐，小心的翻一下。讓豆腐沾上辣油；
3加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火開蓋燒。不時拌一下。然後改小火燜片刻；開蓋勾一個薄芡。翻動一下，收湯；最後撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩餘的蔥末，淋上幾滴麻油即可；
油豆腐；青椒；
油；鹽；雞精；
步驟
1油豆腐用熱水洗一下後切絲。
2青椒也洗淨切絲待用。
3鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。
4加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘這樣。
嫩豆腐1盒；皮蛋2個；香菜1根；榨菜1塊（可不放）；紅剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；
鹽適量；白糖；生抽；紅辣油（可不放）；香醋；香麻油；
步驟
1準備材料。
2鍋內水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；將榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用；
3嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用，.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；
4將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
豆腐泡；豬瘦肉；
郫縣豆瓣醬（小朋友吃可不加，或者用帶甜的蒜蓉辣椒醬代替）；生薑；大蒜；蔥；料酒；澱粉；
步驟
1瘦肉洗淨剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎；
2熱鍋放油，下入肉末炒至變色；
3放入郫縣豆瓣醬（小朋友吃可不加，或者用帶甜的蒜蓉辣椒醬代替）與薑蒜末，炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻；
4加入適量的水，用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分，蓋上鍋蓋煮約5分鐘；
5放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。
豆腐；肉；蔥花；
醬油；白糖；
步驟
1起油鍋，蔥花爆香。
2翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、醬油翻炒。
3放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。
4出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可。
鯰魚燉老豆腐
鯰魚燉老豆腐益智補腦 催乳
鯰魚1條；老豆腐1塊；
大蔥；鮮薑；大蒜；香菜；芹菜；料酒；幹辣椒（可不加）；豆瓣醬；泡椒（可不加）；花椒（可不加）；
步驟
1準備材料。
2炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、薑、蒜；
3炒出香味後加入香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高湯或清水燒開備用；
4沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時；加入豆腐再燉十分鐘；加入香菜和芹菜段即可出鍋。
老豆腐；蔥；
生抽；番茄醬；鹽；蜂蜜（白糖）；白醋；
步驟
1準備材料。
2豆腐切丁；蔥切蔥花；調汁：番茄醬、生抽、醋、白醋、鹽、清水 我沒用白糖，擱了點蜂蜜，根據自己的口味調節量的比例。
3鍋中放適量油，將豆腐丁放入煎；注意翻身，煎至表面微微有點焦，豆腐丁變硬；撈出瀝油。
4鍋中不用放油，直接下豆腐丁，放之前調好的汁；大火煮開，轉小火煮入味，至湯汁不多了，然後大火拌炒收汁。
5撒蔥花，出鍋！！
老豆腐1大塊；肉沫1小碗；高湯1碗（清水也可）；薑；蔥；
鹽；糖；胡椒粉；生粉；料酒；蒸魚豉油；老抽；
步驟
1準備材料。
2將老豆腐切成均勻的條塊狀，將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘，濾幹水份備用；（鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）
3肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、薑末，攪拌均勻醃製備用；起油鍋開炸，將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用；炒鍋內注油，將肉沫煸炒至變色盛起；
4鍋內入高湯煮沸，將炸過的豆腐條放入，加少許糖、鹽、老抽，加蓋燜煮約10分鐘，將豆腐條夾起裝盤，上面撒些蔥末；將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中，大火收濃汁，熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。
新鮮基圍蝦；胡蘿蔔；老豆腐；麵粉；蔥末；
黑胡椒；鹽；糖；料酒；
步驟
1蝦去殼剁碎，胡蘿蔔刨細絲，蔥切末。
2把除麵粉外所有材料放一起，加調料拌勻。
3根據拌好的材料的潮濕度，加適量面料。不要太多，這樣才能保證其他材料的鮮味和嫩度。只要加到可以揉成團不會散就好了。
4平底鍋加油燒熱轉小火，把麵糊按成餅入鍋煎至兩面金黃即可。要等一面煎至定型再翻面煎。這樣不容易散。
帶皮五花肉；白豆乾；八角；桂皮；香葉；幹辣椒；生薑片；大蒜（去皮）；姜（挽成結）；
冰糖；老抽；生抽；料酒；
步驟
1五花肉去淨殘毛，洗淨後切成約1.5釐米厚的塊；白豆乾的表面先剞上花刀，再切成小塊；
2熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油；下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色；
3下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻；下入白豆乾，炒勻；
4倒入適量的熱水（能淹過所有材料並高出約2釐米），下入蔥結，蓋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約一小時後打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。
大頭菜2塊；毛豆250克；彩椒(紅黃青）2個；香豆腐乾4塊；
鹽4克；香油8毫升；
步驟
1毛豆剝後後放入蒸鍋蒸20分鐘；把毛豆拿出放涼備用；
2把大頭菜清洗一下；把大頭菜切成細丁；
3彩椒切成丁；香豆腐乾也切成丁；
4熱鍋後加油；先放入大頭菜丁炒出香味；加入豆腐乾丁；
5加入蒸熟的毛豆；加入少許鹽；加入三勺水繼續翻炒讓食材相互入味；
6加入彩椒丁；淋上香油；加入一點雞精就大功告成了啊！（我覺得味道不錯，也可以不加雞精）
豆腐，青椒，胡蘿蔔；木耳；薑；
鹽；白糖；水澱粉；胡椒粉（可不加）；豆瓣醬；
步驟
1胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。豆瓣醬剁碎。熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。煎到兩面金黃後盛出備用。
2餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。
3加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
內酯豆腐一盒；肉末100克；青紅椒丁少許；花椒幾粒（可不放）；蔥末少許；
料酒少許；鹽少許；蒸魚豉油3勺；香油3勺；
步驟
1內酯豆腐的保質期很短，一般是三天，所以我們在買的時候一定要看好生產日期。內酯豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
2肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
3內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。將肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油。
4水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
青蒜；豆腐；薑片；蒜末；
豆瓣醬；番茄醬；生抽；
步驟
1老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。
5倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
豆腐2塊；豬肉100克；剁椒20ml；蔥1棵；
鹽1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；
步驟
1豆腐沖洗乾淨，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A（鹽1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；
2用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；在肉末上面鋪上剁椒；
3燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋裡，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）；
4把蒸熟豆腐的碟子中的湯汁倒入小鍋裡，跟調料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。
豆腐；香辣豆豉；指天椒；蔥；
生抽；
步驟
1豆腐切成小塊，指天椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好。
2鍋下油燒微熱，然後把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）。
3另鍋下油爆香蔥白，然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
豆腐1大塊；番茄1個；肉末1小碗（肥瘦相間）；蒜末；薑末；小蔥1-2根；
高湯小半碗；鹽；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；生粉水；香麻油；胡椒粉；
步驟
1肉末醃制：肉末添加少許薑末、白砂糖、生抽、老抽少許，胡椒粉、以及生粉少許拌勻，再澆上香麻油1小勺醃制約10分鐘備用；番茄洗淨去除蒂根部後切塊備用；小蔥洗淨切末備用；
2豆腐塊稍加沖洗後，放入加鹽的熱水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 將浸泡後的豆腐塊控水切塊狀備用，鍋燒熱，注入適量植物油，將豆腐塊排入鍋中，中小火煎至金黃香酥，翻面，將兩面煎至金黃色盛出備用；
3鍋內留底油，將蒜末、薑末下鍋煸香，下醃制好的豆末炒散；將番茄塊倒入鍋中，翻炒至茄汁滲出，鍋內調入白砂糖1茶匙炒勻，鍋內倒入高湯小半碗煮開；
4將香煎豆腐塊倒入鍋中，調入精鹽適量、生抽、老抽、自製混合豉汁料(做法請看這裡)一同煮開，將鍋中材料及調料掂勻，轉中小火加蓋燜燒約2-3分鐘；轉大火將鍋內湯汁收濃，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，將鍋內材料推勻使其均勻掛上芡汁，起鍋前撒上小蔥末即可。
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