爆炒蝦仁
食材:蝦仁200克,茭白50克,藕50克,適量的生薑片、蔥花、生粉。
做法
1.蝦仁洗淨瀝乾水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2.瀝乾水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鐘。
3.鍋內放入適量的食油開大火,鍋熱後放入薑片熗鍋。
4.放入蝦仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟,加入味精、蔥花拌勻即可。
魔芋燒排骨
食材:排骨500克,魔芋500克,乾辣椒10顆,八角5粒,火鍋底料半袋,豆瓣醬適量,料酒,糖,醋,老抽適量,蔥段,薑片,蒜片適量
做法
1、排骨小段,過開水汆一下,撈起。
2、魔芋切條狀,開水加鹽,煮幾分鐘入味,撈起。
3、小火準備熱鍋,將乾辣椒調料下鍋炒出辣味,下油適量。
4、將蔥薑蒜下油鍋炒出香味,再加入豆瓣醬和火鍋底料,直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒,同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
6、加入開水,以沒過排骨為適宜。大火燉。
7、約二十分鐘後,加入魔芋,共燉。開小火。
8、排骨爛熟後起鍋。
青椒魷魚絲
食材:魷魚、青椒、胡蘿蔔、生薑、生抽、鹽、油。
做法:
1、魷魚去內臟洗淨切絲,青椒、胡蘿蔔和生薑切細絲;
2、起鍋燒熱倒油,加入薑絲炒香後,倒入魷魚絲翻炒幾個來回,調入少許生抽翻炒均勻;
3、倒入青椒和胡蘿蔔絲快速翻炒至斷生,最後調入少許鹽炒勻後即可出鍋
乾煸豆角
食材:四季豆500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾;
2、入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用;
3、鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至乾酥;
4、倒入四季豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
山藥豆腐湯
食材:山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量
做法
1、山藥去皮,豆腐沸水燙後分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數遍。
3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調入蒜蓉及剩餘原料,煮沸。
4、最後撒上蔥花,淋上麻油即可。