自釀米酒這「4個訣竅」，學會了受益一生，有好手藝連鄰居都羨慕

說起米酒，相信大家都喜歡喝。這種美食應該是老人孩子都比較適合的，比較大眾化的一種美食。一般南方人喜歡做米酒，主要是南方的溫度比較高，適合米酒發酵。

米酒雖然帶個酒字，但是並不是酒，準確地說更像一種酸甜可口的飲品，它的酒精度非常低，所有大家可以放心飲用。我們在超市或者市場都能看到米酒，也有人專門做了米酒擺攤來賣的，味道卻是不錯。

米酒除了可以喝，還能用來煮珍珠湯圓，也是一道不錯的美食。米酒因為酸甜可口，有助於腸胃的消化，還能促進血液的循環。其實除了普通人，在家坐月子的產婦也能喝，就是不能多喝，能促進乳汁的分泌，真是有相當大的好處。

也有人喜歡在家裡做米酒，但是如果方法不對，容易做出來的東西又酸又澀，讓大家都不喜歡喝。今天小編就教大家一些自釀米酒的這「4個訣竅」，學會了受益一生，有好手藝連鄰居都羨慕噢！保證你能做出香甜美味的米酒。

首先是準備食材，主要是糯米、涼白開，還有甜酒麴。然後就是開始製作過程，買來的糯米用水清洗幾遍，去掉灰塵，然後在水裡泡一個晚上，讓米泡軟，等泡好後，就是蒸了，把米裡的水倒乾淨，然後鍋裡放個蒸籠布，把米攤在籠布上，大火蒸半個小時。

蒸熟後，把米取出，放在容器裡晾涼，注意一定不要有水，否則就會影響米酒的味道。晾的過程中用筷子不斷攪拌，這樣晾的會快些。等到溫度大約30度左右的時候，就往裡面撒甜酒麴，一般是有比例的，大約2斤米撒4克的甜酒麴。

攪拌好後，就可繼續晾，直到晾涼了再放進容器，注意不要著急放進去，如果沒有涼透，釀出來的酒也是又酸又臭的沒法喝。容器要保證乾淨的無油無水的，否則會被污染，長出黑毛。在容器裡的米中間挖一個小洞，倒一點涼白開進去，然後就可以放到溫暖的地方去發酵了。一般保持三十多度就可以，如果室溫比較低，就把容器外麵包上棉被。一般幾天之後就可以喝，按照這個步驟，保證你做出的米酒香甜可口，人人誇讚。

這就是米酒的正確的釀製方法，你也來學學吧。天涼了，為家人釀製些米酒，每餐喝一點，還能有助於消化呢。

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