今日小雪，北方沒有特別的食俗，常言道立冬交十月，小雪地封嚴，就是說在北方這個節氣大地已經完全封凍了，不過今年似乎是暖冬，現在還沒達到地封嚴的程度，但是天氣越來越冷了，這個節氣需要來一鍋大燉菜，熱乎乎的爽口開胃，它可是米飯殺手，做一鍋根本不夠吃，想瘦身的只能吃它，千萬別吃米飯。
這菜看著是不是特別有食慾，典型的東北大燉菜，非常美味的家常菜，白菜酥爛，豆腐軟嫩，咬一口湯汁直流，這道菜我加了一點自製的辣椒醬，微辣的口感，特別開胃下飯。記得小時候媽媽做這道菜的時候，經常是在火盆裡烤個辣椒，有點焦糊，然後用剪子把它剪碎，撒到菜裡，那叫一個香，尤其是裡邊的辣椒籽，吃起來比芝麻都香，回味無窮。大白菜是冬日餐桌上必不可少的美味，營養價值極高，富含多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。凍豆腐的營養價值不亞於新鮮豆腐，具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，最大優勢是經過冷凍，能產生一種酸性物質，正是這種酸性物質破壞了人體的脂肪，達到減肥的目的。常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，最終有效減肥降脂。
所以近年來凍豆腐減肥法很受人們的青睞，當然減肥用清湯涮煮最為合適，用濃湯或含油量高的湯汁，反而會從中攝入更多脂肪，有反作用，不利健康。
【白菜燉凍豆腐】
所需食材：
白菜心1個；凍豆腐半塊，油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；自製辣椒醬適量。
做法：
1、白菜心撕成片反覆清洗乾淨，縱向切條；
2、凍豆腐放在冷水中解凍後，攥掉水分；
3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入少許自製辣椒醬炒勻，加入白菜條翻炒；
4、白菜條炒至變軟，炒出水分，這樣吃的時候不會有白菜水的味道；
5、加入適量的水，然後放入凍豆腐，大火燒開；
6、中火燉5分鐘左右，要留一部分湯汁凍豆腐才好吃；
7、出鍋。
小貼士：
1、凍豆腐會有豆腐的酸味，不喜歡這種味道的可以開水焯燙一下再燉。
2、凍豆腐減肥吃法，記得用清湯涮煮，才能達到有效減肥降脂的目的。
3、不喜歡吃辣的出鍋前用生抽調味，一樣的鮮美。
