（廣東潮汕風味名菜）鹵水豬蹄~料酒:活血化瘀
鹵水豬蹄是廣東潮汕一帶的地方風味名菜，屬於粵菜和潮汕菜。主要食材是豬蹄。
作為一個吃貨，每隔一段時間總是會有特別想吃的東西，而用為一個煮婦級的吃貨，最大的優勢就是想吃的時候自己可以隨時做！
上周我就特別想吃鹵豬蹄，所以就讓婆婆買了豬蹄回來自己鹵了。每當這個時候，我就慶幸老公不愛吃肉了，這樣我就可以大快朵頤了，沒人和我搶了。以前吃豬蹄我都挺浪費的，因為我從小就不愛吃各種皮類，每次豬蹄上的肉皮都被我扔了，生了兒子後這個問題就解決啦，兒子超愛吃各種皮類，所以我啃豬蹄的時候，兒子就幫我解決肉皮，想想我真的是各種幸福啊，哈哈！
做豬蹄的菜最重要的是豬蹄不能有異味，所以豬蹄焯水這步很重要，一定要煮透，把裡面的血水都煮出來，加花椒能很好的去腥，煮完後一定要用流水沖冼干淨再重新入鍋。這樣煮的時候就只有滿屋子的肉香和醬香了，聞著就要流口水啦！我做的鹵豬蹄口味比較清淡，適合我們家的口味，重口味的童鞋們可以加大鹽，老抽，辣椒這些調料的量。
健康功效
豬蹄:潤膚料酒:活血化瘀草果:溫中、祛痰、截瘧
食材用料
肉豆蔻 | 豬蹄 2個相剋食物 |
蔥相剋食物 | 料酒 |
草果 | 八角 |
白芷 | 桂皮 |
花椒 | 冰糖相剋食物 |
良姜 | 香葉 |
小茴香 | 生薑相剋食物 |
植物油 各適量 | 生抽 |
老抽 | 鹽 |
鹵水豬蹄的做法
1.豬蹄先讓店家斬塊，回來後洗淨，蔥切段、姜切片。
2.先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鐘焯水，沖洗干淨。
3.鍋裡加油放入大料和蔥段、薑片炒勻。
4.等聞到香味的時候倒入豬蹄。
5.這時加入料酒去腥味，然後加入生抽、老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。
6.炒約5分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了。
7.轉移到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色。
