甜奶油椰蓉麵包，皮脆裡軟太好吃，發麵用酵頭你可能不知道的秘訣。麵包做為我們生活中常見的美食，在很多家庭中每天都會吃到，更多的是用來當早餐或者餐間零食，小編家裡更是離不開麵包，前天用剩了些奶油，今天正好用上，做了全家最愛吃的甜奶油椰蓉麵包，外皮香脆，內裡鬆軟。
這款麵包比其它麵包更好吃的關鍵有三點：1、酵頭，2、奶油，3、蜂蜜。
做麵包用「酵頭」和「中種」同樣都是使麵包保持久放不硬的關鍵，比直接法做出的麵包更鬆軟麥香也更濃。麵包外皮脆是使用蜂蜜的原因。淡奶油的使用給麵包增加了更多的奶香氣，與椰蓉的味道相結合，是異常的美味。
下面將做法分享給友友們，趕緊做給自己的家人吃吧，外賣絕對買不到這麼好吃又健康的麵包哦！
甜奶油椰蓉脆皮麵包原材料：
A：酵頭
麵包粉：200g（沒有麵包粉，用超市賣的高筋粉也可，不同品牌麵粉吸水性不一，要適當調量）
酵母粉：4g
白砂糖：15g
牛奶或水：160g
B：主麵糰
麵包粉：220g（沒有麵包粉，用超市賣的高筋粉也可，不同品牌麵粉吸水性不一，要適當調量）
奶粉：25g
白砂糖：60g
食鹽：5g
蛋液：55g（約中等大小的雞蛋1個）
淡奶油：50g
黃油：40g
甜奶油椰蓉脆皮麵包製作：
1、將酵頭的所有材料混合到一起，攪拌均勻至無乾粉顆粒即可，無需揉光滑，蓋上保鮮膜室溫發酵約30分鐘至大氣孔蓬髮狀態即可。
2、將主麵糰的所有材料除黃油外與酵頭放入麵包機或廚師機裡，開始活面，至麵糰起筋膜（手拉麵團，麵糰不斷），加入黃油擴展繼續活面，直至取下一小團面能拉薄到出手膜為止，即面薄而透明，像一張紙一樣，拉扯不破為止。將活好的麵糰取出，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。
3、分割整形，將大麵糰分割成9個均勻的小麵糰。滾圓橄開，四角拉扯成長方形，從一端捲起，將卷好的面豎起壓扁，再次橄開捲起。所有麵糰勻如此操作。
4、將卷好的麵糰均勻的碼放到烤盤中，今天做的比較多，家裡的方烤盤有點小，所以就用方形蛋糕膜盛放了，為了省去抹油和刷洗，直接用油紙了。碼好後送入發酵箱或用微波爐、烤箱發酵，很多友友的烤箱有發酵功能。如果沒有微波爐，烤箱沒有發酵功能，可以接兩碗熱水放入烤箱內，關門發酵，中間換兩次熱水。直到麵糰發酵接近未發酵前約2倍大小便好了。發酵時間約90分鐘，季節不同，發酵溫度不同都會導致發酵時間上的差別。
5、將發酵好的麵包入事先預熱好的烤箱，放烤箱中層，上下火180度，烤約20分鐘，不同品牌烤箱所用溫度和時間不一，根據自己烤箱調整時間。烤好出爐後端住烤盤從上往下輕震，趁熱刷上蜂蜜撒上椰蓉，麵包刷蜂蜜是麵包脆皮的原因。晾涼裝保鮮袋封口保存。
麵包製作小貼士：
1、酵頭和中種是麵包保持久放不硬的關鍵，養成用酵頭或中種做麵包習慣，麵包會更好吃。
2、麵包勿發酵過頭，發酵合適的程度是麵包表皮有均勻的針尖小氣泡，如果看見麵包表面粗糙並且布滿大氣泡，有濃濃的酒味，就是發過了，發過了的麵包烤出來會非常的難吃。
3、麵包出爐後要趁熱刷蜂蜜，刷蜂蜜是麵包脆皮的關鍵，刷完蜂蜜要馬上撒椰蓉。
