酥餅從某種意義上講，它不是西點，而是中國的傳統美食，是古代宮廷中傳出來的糕點，象棗泥酥、鳳梨酥等，都是中國的傳統美食，買到這種正宗的酥餅價格也是相當昴貴的，如果你說你買的很便宜，那隻能說明只是外觀一樣而已。這些中國的傳統酥餅，口感相當好吃，很多親都喜歡吃。
酥餅好吃餡料是一方面，最重要的是酥餅的皮，正宗的酥餅皮是用上好的豬油，經由糕點老師傅層層手工程序完成。今天小編給親們分享一款酥餅的做法，這酥餅，層層分明，酥掉渣，常吃補血養顏，通腸潤便。
做法簡單，一學就會，沒有烤箱，用鍋也能做。
這酥餅用紅豆沙做餡，用豬油做皮，做法簡單，一學就會。
自己在家做，也能吃到和糕點老師傅做出來一樣的美味。
紅豆酥用料：
油皮：
低粉300克，豬油90克，清水90克，白糖40克
油酥：
低粉120克，豬油80克
千層紅豆酥製作
第一步：準備油皮與油酥
1、製作油皮，將300克低筋麵粉與40克白糖混合均勻，加90克豬油、90克清水揉成麵糰。
2、製作油酥，將120克低筋麵粉與80克豬油混合，用手揉成油酥麵糰。
3、用保鮮膜將油皮與油酥二個麵糰包起醒面20分鐘。
千層紅豆酥製作第二步：製作紅豆酥
1、將油皮按壓或搟成圓形，將油酥麵糰放在油皮中間包起捏緊。
2、包好的麵糰捏合口朝下，搟成薄厚均勻的薄面片，豎著捲起，蓋保鮮膜醒面10分鐘。
3、醒面10分鐘後，將第一次捲起的麵糰再次搟開成薄面片，同上步一樣捲起，蓋保鮮膜再次醒面10分鐘。
4、第三次搟開麵糰成薄面片，將橫向的面片兩頭即捲起結合處搟得更薄些，將紅豆沙餡捏成長條放入捲起。搓成粗細均勻的長條。
5、將包了紅豆沙餡、粗細均勻的長麵糰用手壓扁，以一分二、二分四的方式分成自己想要的大小，分好的紅豆酥餅胚，切口側面能看到明顯的很多的層次。
酥掉渣的紅豆酥製作第三步：烤箱烤紅豆酥或用鍋烙制紅豆酥
1、將紅豆酥餅胚，表皮刷蛋黃液，撒黑芝麻。小編分成了兩份，一份用烤箱烤，一份用鍋烙，有烤箱的親用烤箱烤更省事，沒烤箱的親用平底鍋或電餅鐺烙即可。
2、用烤箱烤的親，烤箱提前預熱，放烤箱中下層，180度烤約35分鐘，烤箱品牌不同，餅胚大小薄厚不同，烤制的時間都不一樣，親們根據自己的情況調整烤制時間。
3、沒有烤箱的親，用平底鍋或電餅鐺烙制，鍋提前預熱，開小火，鍋底刷油，將紅豆酥餅胚碼入。
4、待紅豆酥底部略定型後，翻面烙制，用電餅鐺的親，將上蓋扣上，雙面開火一起烙。烙制的食物生熟我們都能判斷，烙熟起鍋就可以了。
製作好的紅豆酥餅，層層分明，酥掉渣，濃濃的豬油香伴著紅豆沙的豆沙香，特別的好吃，咬一口回味無窮。不管是當佐餐主食還是零食，都特別的好吃。早起來不及做飯的親，吃上兩塊紅豆酥餅，喝杯溫牛奶，營養足足的，飢餓的時候來上一小塊，腸胃立即滿足。紅豆酥餅，老人、女人、孩子吃，都特別的好，常吃還能補血養顏，通腸潤便。
酥掉渣的紅豆酥餅製作小貼士：
1、用鍋烙制紅豆酥的親，最後一次包豆沙的面片盡量搟得長一些薄一些，避免卷的層數太多太厚不易烙熟。
2、用這種方法可以製作成各種餡料的酥餅，自己喜歡什麼餡包什麼餡，如棗泥、果泥等，做出來都是特別的好吃。
