1.紅糖紅棗發糕

紅棗110克;白糖100克;雞蛋4個;

低粉180克;泡打粉7克;

小蘇打4克;玉米油70克

[ 做法 ]

1.紅棗去核用水煮透,有點粘糊糊的樣子。

2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛。

3.加入雞蛋打至大泡沫,無需打發。

4.篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打,快速攪拌均勻,盡量不要讓麵糊起筋。

5.加入玉米油依然快速攪拌均勻,盡量不要讓麵糊起筋。

6.烤盤鋪好矽油紙,麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。160℃40分鐘左右。

烤至30分鐘左右時蛋糕上面可以用矽油紙蓋住,防止顏色太重。

烤好的蛋糕用手一拍很有彈性的!

PS:

這款蛋糕也可以用中筋粉做的(就是普通麵粉),低粉比較鬆軟。

油也可以用調和油或者家裡吃什麼油就用什麼油,

玉米油相對來說好一點沒有味道。

2.蔓越莓發糕

食材:

中筋麵粉320克

紅糖90克

水250克

蔓越莓適量

酵母4克

泡打粉3g

雞蛋一個

白糖20克

1. 準備好材料把酵母用50克的水泡的步驟

2. 200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻

3. 把泡打粉加入麵粉中

4. 等紅糖水涼卻後倒入麵粉中,要是溫度太高的話會燙死酵母

5. 用廚師機把它攪拌均勻,也可以用打蛋器把它攪拌均勻

6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻

7. 模具塗油,倒入模具中發酵

8. 現在的天氣常溫就可以了發酵一個小時這樣,發酵過猛的話麵糊會發酸,

發酵完以後加入蔓越莓,然後上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋

9. 成品非常漂亮也沒塌陷

3.熊貓豆發糕

食材:

120g低筋

麵粉80g

玉米粉50g

熊貓豆、

40g白砂糖、

2g發酵粉、

適量桂花糖。

做法:

1)準備熊貓豆;

2)熊貓豆浸泡6小時;

3)放入鍋中;

4)煮至豆皮開裂;

5)撈入碗中,加入糖桂花拌勻;

6)麵粉、玉米粉;

7)將玉米粉、麵粉;

8)糖混合在一起;

9)放入酵母、水;

10)和成較軟的麵團,加入熊貓豆拌勻;

11)放入抹了油的模子中,發至二倍大;

12)入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。

4.玉米發糕

食材:

200g麵粉、100g玉米麵、180g牛奶、適量大棗、

適量葡萄乾、適量枸杞、適量豆沙餡。

做法:

1)大棗和葡萄乾提前放沸水中,洗乾淨,浸泡十分左右;

2)大棗取出,切掉兩端;

3)小刀子縱向切開,轉動刀子,將棗核切掉;

4)用剪刀將大棗一端剪成扇形,依次完成;

5)取一片大棗,捲起;

6)將其他大棗片依次卷在外;

7)一朵大棗玫瑰就做成了;

8)麵粉和玉米粉混合;(比例可以由個人喜好而定,1:1也可)

9)加入白糖,發酵粉,倒入牛奶;

10)和成麵團,靜置片刻;

11)將麵團均分成兩個,揉成光滑的麵團;

12)6寸蛋糕模,中間抹油;

13)取一個麵團,搟成圓餅,將其放入蛋糕模底;

14)豆沙餡,搟成圓餅,放在中間;

15)另一個麵團,搟成圓餅,放在上面。

將捲好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面,點綴洗淨的葡萄乾;

16)蒸鍋放水,將水稍微燒熱,大約保持鍋內38度左右的溫度,將蛋糕模放入;

17)發酵大約半小時至一小時。開火,出熱氣開始算起,蒸30分鐘。

(根據大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分鐘)

5.南瓜發糕

食材:

300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。

做法:

1)南瓜去籽去皮,切塊上鍋蒸熟;

2)南瓜搗爛成南瓜泥;

3)南瓜泥裡加入細砂糖攪拌均勻;

4)加入牛奶;

5)加入酵母攪拌均勻;

6)加入麵粉;

7)攪拌成南瓜糊;

8)蓋上蓋子發酵至兩倍大;

9)6寸模具表面擦薄薄的油;

10)把發酵好的南瓜糊排氣;

11)南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子繼續發酵一會,約10-15分鐘;

12)紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,

蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。

6.白糖發糕

食材:

150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法:

1)酵母用溫水化開;

2)把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大;

3)把發酵好的米糊倒入菊花模具中,9分滿(模具刷油);

4)做好了,也可以涼涼,煎一下,放白糖吃,

有點像春節煎的年糕,味道很不錯。

7.玉米南瓜發糕

食材:

200g玉米粉、200g麵粉、100g南瓜、適量紅豆餡、

適量葡萄乾、適量白糖、適量發酵粉、適量紅棗。

做法:

1)備好小麥麵粉和玉米粉;

2)紅棗用水浸泡半小時;

3)紅豆餡裡加糖,這次沒有把紅豆搗碎,粗粗地吃吧;

4)發酵粉用溫水化開,因為南瓜水份多,所以要少用點溫水;

5)把玉米粉和麵粉放入發酵水中;

6)加入蒸熟的南瓜;

7)和成光滑的麵團靜置發酵;

8)發酵後加入點點鹼麵揉勻中和酸性;

9)再次發酵;

10)發酵好之後取其一半麵團搟成個大厚餅;

11)鋪上一層紅豆餡;

12)撒上一層葡萄乾;

13)剩下的麵團也搟成一個大厚麵餅蓋在放了餡的麵餅上;

14)放一層紅棗;

15)可以上鍋蒸啦,大火半小時,即熟;

16)很鬆軟,自然甜,很好吃哦!

8.玉米麵發糕

食材:

250g普通麵粉、50g玉米麵、180ml牛奶、

20g細砂糖、3g酵母、適量葡萄乾。

做法:

1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;

2)將酵母溶液加入玉米麵中,混合均勻;

3)麵粉中加入細砂糖;

4)將玉米粉溶液倒入麵粉中;

5)將麵粉揉成團,微微收圓;

6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵團放入,放置溫暖處發酵;

7)麵團發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;

8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。

編後語:想吃鬆鬆軟軟的發糕,自己在家做吧!!

簡簡單單的幾個步驟,就能做出鬆軟又有營養的發糕了。

另外還可以在煮飯的時候順便放在上面一蒸,

飯熟發糕也能吃了,可謂一舉兩得呢!!

9.紫薯發糕

原料:

紫薯210克、麵粉300克、白糖30克、

乾酵母5克、牛奶約230克、藍莓幹、地瓜脯

做法:

1. 紫薯洗淨,蒸熟去皮後放入盆中,

切塊後加入牛奶、白糖,用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。

2. 紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻,加入麵粉,拌勻成麵團狀。

3. 將麵團全部盛入模具中,將表面抹平整光滑,放入溫暖處發酵至2倍大時,

在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,

大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出即可。

10.黑芝麻奶香發糕

食材:麵粉350g、黑芝麻35g、發酵粉3g、白糖、奶粉

做法:

1.黑芝麻打成粉倒入麵粉,放入發酵粉,奶粉,白糖。

2.加水混合,揉成光滑的麵團,再揉成長條。

3.發酵至原來的2.5倍大,放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右。

4.燜3分鐘取出即可。

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參考來源