麻薯軟糯香甜嫩滑，再用鬆軟的抹茶麵包包裹，色彩和味道都有了
原創作者 小女墨戲
食材
抹茶麵團材料：溫水125克 | 抹茶麵團材料：雞蛋1個 |
抹茶麵團材料：高筋粉250克 | 抹茶麵團材料：抹茶粉（青嵐）8克 |
抹茶麵團材料：糖35克 | 抹茶麵團材料：鹽3克 |
抹茶麵團材料：酵母4克 | 抹茶麵團材料：黃油25克 |
麻薯材料：水磨糯米粉100克 | 麻薯材料：玉米澱粉20克 |
麻薯材料：牛奶180克 | 麻薯材料：黃油15克 |
麻薯材料：糖40克 | 餡料：黑芝麻泥、葡萄乾適量 |
步驟
1. 將麵包用料倒入廚師機（除黃油）
2. 成團後加入黃油揉出膜
3. 整形好發酵成兩倍大
4.將麵糰排氣分成六等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
5. 這時可以製作麻薯，將所需材料除黃油外混合
6. 攪拌至順滑的米粉糊
7. 上火蒸25分鐘
8. 趁熱放入黃油，攪勻
9. 搓成團冷卻備用
10. 將鬆弛好的麵糰搟成方形
11.取45克麻薯同樣搟成略小的方形鋪在抹茶麵團上，取15克黑芝麻泥放麻薯中間，隨意撒些葡萄乾。
12. 捲起麵糰，底部和兩頭捏緊收好口
13.放入方形不粘模，在烤箱內放入一碗開水進行二次發酵。我這裡用的是陽晨模具。
14. 兩倍多大後滿出模具
15.撒上乾麵粉，用鋒利的刀子劃上自己喜歡的口子
16.放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤15分鐘，根據各自烤箱的脾氣，及時遮蓋錫紙，保持抹茶顏色。
17. 出爐
18. 手撕一張，Q軟的麻薯麵包
小貼士
製作麻薯時水份太多會容易粘手，包上保鮮膜或戴上手套操作。我的烤箱容易上色，烘烤了5分鐘後就蓋上錫紙了。
