入冬後,想吃大魚大肉又怕長胖?那就學學這5道素菜,比肉還香,下飯又解饞。女人可別貪嘴,越吃越瘦!

推薦理由:小白菜可清炒也可做湯,含鈣量很高,是防治缺乏維生素D的理想蔬菜。有消食利腸,生津止渴,化痰止咳,健脾胃等療效。小菜還可以促進人體的新陳代謝,防止皮膚粗糙,色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老,具有清肝作用。

【小白菜炒豆泡】

1.我買蔬菜比較挑剔,這種葉嫩枝小的小白菜,看著都誘人。我叫它迷你小白菜,不用切斷,如果買的比較大隻,還要切成段。在菜市場很難遇到這麼好的小白菜,如果遇到此菜,我必須買。

2.豆泡對半切開,香菇切厚片。

3.爆香蒜末,先放入香菇和豆泡進行翻炒,翻炒30-45秒。

4.隨後放小白菜,加入一勺蚝油,適量鹽,不停的翻炒。期間不要加水,因為小白菜和香菇都含有水分,炒至小白菜斷生,淋點香油,就可以出鍋啦。


推薦理由:杏鮑菇有著獨特的杏仁香味,營養及其豐富。富含膳食纖維,具有潤腸道,防止便秘,改善膚色暗沉等作用。杏鮑菇味道鮮美,有健脾開胃、抗癌、提高免疫力等功效,對於腸胃疾病有很好的食療作用。

【手撕杏鮑菇】

1.買杏鮑菇的時候一定要仔細挑選一下,要選菇頭平滑、無裂痕,手感飽滿有彈性,不幹癟的杏鮑菇。菌肉肥厚,質地脆嫩,有著杏仁的香味,鮑魚的口感。

2.杏鮑菇洗干淨,先切掉菇頭。菇頭別扔掉,和撕過的杏鮑菇一起炒。

3.菇頭切掉方便手撕,依次撕成細絲兒就可以。比刀切麻煩一點,味道卻好吃百倍。

4.爆香蒜末放杏鮑菇,不停的翻炒。蒜末一定要多放一些才好吃。

5.淋入一勺蚝油,一勺生抽,幾滴老抽著色,少許鹽調味。杏鮑菇剛變軟的時候會出大量的水分,蓋上鍋蓋燜30-40秒,水分就被吸收。此時要不停的翻炒,翻炒至杏鮑菇微微發焦黃,撒入蔥花,再簡單翻炒幾下就可以出鍋啦。

修味貼士:

  1. 在炒杏鮑菇的過程中千萬不要加水,要不停的翻炒至杏鮑菇微微焦黃,香滑有嚼感。
  2. 喜歡吃辣,可以放點小米辣椒圈,吃起來才過癮。
  3. 要放幾滴老抽著色,不要倒太多,顏色過重會影響食慾。

推薦理由:胡蘿卜中含有豐富的維生素,增強免疫,補肝明目,清熱解毒等。有糖尿病的人可以常吃,裡面含有降糖物質。胡蘿卜還有祛痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。好處多著呢,沒事就素炒一盤或涼調一盤,全家吃了都受益。

【胡蘿卜炒雞蛋】

1.一根胡蘿卜,2-3個雞蛋。

2.我用刨絲器把胡蘿卜刨成細絲,從下圖可以看出來非常細。自己切不了這麼細,這麼均勻。胡蘿卜越細,炒出來的口感就越好。

3.蛋液中放點鹽,炒好後盛出。

4.爆香蔥花,放胡蘿卜,加點鹽。翻炒15秒就放雞蛋,再翻炒20-30秒就可以出鍋啦。

5.胡蘿卜本身就可以生吃,再加上胡蘿卜的絲非常細,不需要翻炒太長時間,否則會影響口感。

修味有話說:

  1. 炒雞蛋的時候一定要放鹽,因為胡蘿卜的口感偏甜。胡蘿卜絲越細越好,炒出來的口感就更佳。香軟有味道,絲絲都香嫩。
  2. 很多寶媽都會把胡蘿卜切成小碎丁,放在寶寶的副食裡。例如:面條,鹹粥。胡蘿卜煮熟後會釋放出胡蘿卜素,更利於寶寶的吸收。胡蘿卜適合大人、小孩、老人,常吃對身體好處多多。女人多吃預防小雀斑,皮膚粗糙等問題。

推薦理由:“米飯殺手”喜歡吃的人能吃一盤,辣味十足,超開胃,不喜歡吃辣的人恐怕要避而遠之。它就是“虎皮尖椒”,外皮焦香,裡面香嫩,一道素菜就能讓人吃到停不下來。我用了4根尖椒,去掉籽,不去籽會非常辣。先煎一下,再加調味品烹飪,在做的過程中就直流口水。簡單易做,操作步驟不難,看一遍你肯定可以學會的。

【虎皮尖椒】

1.尖椒洗淨晾乾,這個尖椒辣的程度,已經是我的極限。

2.用刀在尾部拉個口,掏出辣椒籽,不掏籽的話會非常辣。

3.大蒜切末,辣椒切兩半。

4.也可以不切把整個尖椒放在鍋裡,但是沒有切兩半做起來方便,吃起來也方便,根據個人喜好來定。

5.熱鍋涼油轉小火,放尖椒。這個步驟需要耐心,需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黃,如果火太大,容易煎糊,做出來發苦。

6.用筷子翻動尖椒,比鏟子方便。

7.直到兩面都煎金黃,加入蒜末,兩勺生抽,一勺白糖,一勺鹽,幾滴老抽著色,轉中火翻炒幾下,煸出香味,加適量的清水。還沒出鍋,聞著就讓人流口水。

8.老抽一點就可以,主要是為了著色。清水的量不能太多,尖椒在煎的過程中已經熟的差不多,少許的清水是讓調料入味。等到收汁,撒點味精出鍋即可。

修味貼士:

  1. 尖椒洗淨一定要晾乾,或用廚房紙巾擦拭乾淨,煎的時候油不嘭。
  2. 白糖一定要放,我有時候會放一勺半白糖,不放白糖的虎皮尖椒味道會大打折扣。
  3. 尖椒煎好之後,放入所需的調料,加清水的量如果把握不準,可以一次先少放一點,不夠再加。加水之後,汁收得很快。

推薦理由:油麥菜是蔬菜中我最愛吃的一種蔬菜,無論是吃火鍋還是吃炒菜,油麥菜少不了。營養不僅豐富,對減肥也有一定的效果哦。可以涼拌,清炒,十分可口。今天我做的油麥菜可能很多人都沒有吃過,是我在一家飯店吃到的,味道超乎想像的好吃,是用芝麻醬和油麥菜爆炒在一起的

【麻醬炒油麥菜】

1.油麥菜洗淨,擇成兩半,刀切或手掰都行,我是用手掰成兩半的。

2.調芝麻醬:生抽兩勺,一勺鹽,半勺白糖,加清水攪拌均勻待用。這碗麻醬很重要,稠度適中。

3.爆香蒜末,放油麥菜。(蒜末盡量多一些)

4.立即倒入調好的芝麻醬,不用再放任何的調味品,翻炒幾下就能聞到麻醬和油麥菜的混合香。

5.翻炒至斷生,撒味精,出鍋即可。

修味貼士:蒜末盡量多一些,爆香之後放油麥菜,倒入兩勺蚝油,無需放鹽,炒至斷生,撒點味精即可出鍋。喜歡吃辣的,可以放點小米辣椒切成圈,和蒜末一起爆香,味道很棒。以前最喜歡吃的就是蒜蓉油麥菜,自從吃了麻醬炒油麥菜之後,就吃到停不下來啦。

參考來源