有句話說“橫切牛羊豎切豬，斜切雞”，要想肉質好吃 切法當然也很關鍵，之前有研究過各種肉的切法，在這裡正好可以和大家做一個分享。
用料
雞胸肉600g，鹽1/4勺，五香粉1/2勺，白鬍椒粉1/4勺，料酒1大勺，沙拉油1勺子，雞蛋（打散）2隻，生粉適量，麵包糠適量，孜然粉適量，辣椒粉適量。
1。雞胸肉去皮洗淨，用廚房紙吸幹水分。
2.剔除表麵筋膜，脂肪。
3.有句話說“橫切牛羊豎切豬，斜切雞”，要想肉質好吃，切法也很關鍵。
如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5釐米寬的片狀。
4.切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。
5.再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。
6.加入鹽，五香粉，白鬍椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，醃1個小時。
7.準備生粉，麵包糠，打散的雞蛋液。
8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。
9.再均勻沾滿雞蛋液。
10.最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。
依次把剩下的雞柳也處理好。
11.熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。
12.分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。
這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。
13.撈出瀝幹油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小籤子戳著吃，好美味。
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