扣肉其實沒有那麼難，程式多了些，只用一點點的功夫其實就可以做好的；簡單來概括就是煮、炸、蒸這三道工序。
即使不經常下廚房的也能學會，像我這樣的，我就是不經常下廚的懶人都可以做的這麼好看；何況聰明的你們會比我做的更好。
我家沒有梅菜，也沒有來得及買，不過我用黃花菜代替了，味道也超級贊。年夜飯怎麼能少了這道菜？梅菜扣肉原來做法這麼簡單，看完你會比我做的更好
『黃花菜扣肉』
配料：五花肉1條黃花菜100g 小蔥幾顆生薑3片 八角3個 桂皮適量鹽1小勺冰糖幾塊
醬汁：老抽2勺 生抽2勺 耗油2勺 鹽2/1小勺
1、準備好所需食材；
2、五花肉切段，冷水下鍋焯去血水，瀝幹水分；
3、鍋內放適量的沙拉油，放幾塊冰糖，稍微變成焦黃色時，放入五花肉段翻炒幾下，也可以不用翻炒，鍋冷卻一會兒，倒入清水，放入肉也可以的；
4、加入可以沒過肉的清水；
5、放入薑、桂皮、八角；
6、放入適量老抽；
7、加入1勺鹽，悶大約10分鐘；
8、筷子可以戳進去即可；
9、撈出後瀝幹水分或是廚房紙擦乾表面的水分；
10、放入油鍋炸至3面金黃色；
11、切成薄片；
12、放入盆裡，倒入醬汁；
13、拌均勻，讓每一塊五花肉沾上醬汁，整齊碼在碗裡，開始上鍋蒸20分鐘；
14、黃花菜浸泡清洗幾遍，切碎；
15、蒸好的五花肉倒出湯汁放上黃花菜，再回鍋蒸20分鐘左右；
16.倒扣另一個大碗裡；
注意事項：
1、最後一步也很重要，蒸五花肉的湯，舀幾勺加點清水，加2勺番茄醬，1勺澱粉，放鍋裡熬稠，澆在五花肉上面，顏色更漂亮，味道更濃/；
2、油炸那個程式，一定要把表面水分擦乾，不然油能濺幾米遠，也要小心燙傷；
3、肉不要煮太久，8-10分鐘足以，太爛了就不好切了；
來源：tech.eastday.com
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