這道菜是我家女兒最喜歡的，每星期都會燒一次，基本大半條魚都被她消滅掉，不知道怎麼回事每次做這個都很成功，難道這就是傳說中母愛的力量？
鯧魚又叫平魚、鏡魚等，主要分佈於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鯧魚的營養豐富，含有蛋白質和人體必需的氨基酸，可增強體質、提高免疫力，且消化吸收率極高，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，還可以緩解消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等症。
鯧魚的肉嫩刺少，無論清蒸還是紅燒都很美味，非常適合孩子和老人食用，馬上就要到小年了，想必一家老小都會有個聚會，所以學會這道紅燒鯧魚，家宴上就能露一手嘍！
紅燒鯧魚
所需食材：鯧魚約500克 大蔥一段 薑3-4片 大蒜3瓣 食用油適量 玉米澱粉20克左右 鹽適量 桂皮2小片 八角1個 生抽20克 老抽10克 料酒10克 醋30克 糖一大匙 清水約700毫升
製作步驟：
1.將鯧魚去除內臟後洗淨，在表面劃幾刀方便於入味。在魚身上倒適量料酒和少許鹽，用手塗抹均勻放置10分鐘左右。將大蔥切段，薑、蒜切片，準備好八角和桂皮
2.用廚房紙擦乾魚身，兩面拍上一層薄薄的玉米澱粉，鍋中倒適量食用油燒熱後，放入鯧魚小火煎制，待魚的兩面變成焦黃色取出備用
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3.就鍋中底油放入蔥、薑、蒜、八角和桂皮小火炒香，再調入生抽、老抽、料酒、糖和醋。倒入清水將魚放入鍋中，大火燒開後改小火燒制半個小時
4.按口味調入鹽，用勺子舀起湯汁澆到魚身上，再改大火收汁即可，注意湯汁不要收的太幹，鍋底稍微留一些，裝盤後可以撒上蔥花或者香菜段
5.一道鮮香誘人的紅燒鯧魚就做好了，肉質超嫩哦！
海鮮類的挑選一定要注意新鮮度，品質好的鯧魚鱗片緊貼魚身，魚身堅挺有光澤，揭開魚鰓，鰓絲呈紫紅色或顏色清晰明亮。
烹飪鯧魚時要用植物油，不要與羊肉一起食用，會影響營養素的吸收，鯧魚的魚籽是不能吃的哦！食用後會引發腹瀉。
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