菜市場的芋頭很好，我買回家做成芋頭泥，於是就做了這款點心——香芋螺旋酥，不僅顏值滿分，味道更是無可挑剔！層層包裹的酥皮、鬆軟綿密的口感，清甜美味的芋泥，一口咬下去酥得掉渣渣，如此豐富美妙的口感，酥化你的心！
螺旋酥的做法跟蛋黃酥差不多，螺旋酥皮的搟制可以縮短一部分時間，因為螺旋酥的酥皮是一分為二的，而這也是成品上，螺旋酥層次分明，一層層疊加的原因所在。別看步驟有點多，有點複雜，但是當你看到成品的時候，你會覺得這些都值得的。獻給所有喜歡粉色的人，喜歡的朋友趕緊收藏吧！
【材料】：
油皮：中筋麵粉 100克、糖 25克、玉米油 40克、水35克
油酥：低筋麵粉 90克、玉米油 40克、紅曲粉5克
餡料：芋泥餡或紅豆餡、芝麻餡，按自己喜好、鹹蛋黃16個
【做法】：
1、先做油皮，把油皮的材料放入碗裡，混合均勻；
2、把油皮材料一直揉，如果覺得手幹了就抹點手在手上，一直揉到出膜為止，揉好後放置二十分鐘；
3、把做油酥的材料全部混合在一起，攪拌均勻；
4、揉成8份，蓋著保鮮膜放置備用；
5、把油皮也分成8份，放置十分鐘；
6、時間到後把油皮搓圓按扁，中間厚周邊薄，把油酥放中間，再慢慢往上收口，多餘的油皮揪掉；
7、包好後輕輕按扁，用搟麵棍搟成長舌狀；
8、然後從上往下捲起，全部做完後蓋保鮮膜靜止十分鐘；
9、這個時候做內餡料，取一個蛋黃加一份芋泥餡，加起來30克，把蛋黃放在壓扁的餡中，包好，做好16份（因為一份油酥皮可以做2個蛋黃酥）
10、把剛才卷好的麵糰搟長，搟規整一點，長點出來的圓圈多，但是不要太薄；
11、然後捲起來，對半切開成2份；
12、取一份搟扁搟圓；
13、取一個餡料，把搟好的皮放在餡料上面，一手托著內陷，另一隻手將皮往下推，慢慢收口；
包好的螺旋酥放在烤盤上，烤箱預熱180克，烤25分鐘左右，烤的過程自己要觀察上色情況，出爐後要放涼，拿的時候才不容易爛。
外表層次分明，內裡層層酥脆，這是螺旋蛋黃酥獨有的特徵，一口咬下去，酥得掉渣，太好吃了~
