食材：
韭菜20g / 嫩豆腐1塊，鹽1.5g~2g / 雞蛋1個 / 麵粉20g。
做法：
1.豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。
2.雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。
3. 豆腐沾麵粉。
4.然後放入韭菜蛋液碗裡。沾多多的韭菜才好吃喲。
5.鍋中倒油。小火煎。360度無死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜會糊掉的。煎一隻先嘗嘗鹹淡酌情加減鹽就行了。
食材：
40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：
1)準備好所有的食材。
2)韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3)把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4)加入鹽，雞精調味。
5)然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
食材：
韭菜、朝天椒、油、鹽、醋、雞粉、薑、蒜、花椒、生抽、白糖。
做法：
1. 韭菜洗淨瀝幹水分切段；薑蒜、朝天椒切末；鹽、生抽、醋、白糖、雞粉調勻。
2. 熱鍋上油，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒，倒入薑蒜末、朝天椒末炒香。
3. 把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。
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食材：
100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法：
1、韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。
2、油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。
3、放入香乾翻炒。
4、添加適量清開水。
5、適量生抽。
6、放少許雞精。
7、少許胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均勻。
9、淋上少許香油提味即可。
食材：
韭菜150g、香乾6塊、雞蛋3個、麵粉300g、鹽適量、糖2g、胡椒粉2g、鮮辣粉5g、雞精2.5g香油適量。
做法：
1.麵粉加入適量的冷水和成麵團靜置15分鐘。
2.韭菜摘洗乾淨瀝幹水分切碎。
3.香乾切碎備用。
4.雞蛋打散入鍋中炒熟冷涼備用。
5.韭菜，香乾和雞蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，雞精，鮮辣粉，香油拌均勻。
6.然後再加鹽拌均勻備用。
7.靜置好的麵團再次揉均勻。
8.然後搓條切成等份小麵團。
9.取一分搟圓皮放入韭菜餡料。
10.把一麵皮子蓋過來成為韭菜盒子生坯。
11.用刨皮花刀把麵皮的邊緣壓出花形。
12.平底鍋稍倒一點油放入韭菜盒子。
13.中小火煎至兩面微黃餅熟即好。、
食材：
河蝦240g，韭菜100g，紅彩椒1/3個，薑1片，蔥白1小段，白糖5g，黃酒5g，有機醬油8g，鹽1g，花生油適量。
做法：
1. 河蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦須（河蝦小於5cm的可省略此步驟），然後用廚房紙巾吸幹河蝦表面水分備用。
2. 韭菜處理乾淨後控水切寸段，薑、蔥白、紅彩椒切絲。
3. 平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱後下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。
4. 鍋底留少許餘油，下蔥薑絲炒出香味。
5. 然後下炸過的河蝦翻炒均勻。
6. 調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。
7. 轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻即可。
8. 關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利於鍋底余溫拌勻即可食用。
食材：
蝦250g、豬肉50g、韭菜30g，蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30g，料酒少許、食鹽3g、胡椒粉少許。
做法：
1、將蝦先用牙籤紮進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼。
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥。
3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉，朝一個方向攪打上勁。
4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。
5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中。
6、澆入蒸魚豉油，然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。
食材：
韭菜 / 豆芽 / 食用油 / 薑末 / 鹽 / 雞精。
做法：
1.豆芽洗淨、韭菜洗淨切段。
2.鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。
3.放少許的鹽和雞精，炒勻即可。
食材：
韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻。
2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5.起鍋後，用利刀將蛋捲切成小段即可。
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