大家好，又到了每周二西餐分享，櫻桃今天給大家准備了10款經典的西餐做法，喜歡的朋友可以收藏一下，接下來每周二會持續更新西餐、料理配方，感興趣的朋友請關注。祝大家身體健康、財源廣進！
帕馬火腿雞肉卷
材料：雞胸肉一片、帕馬火腿2片、菠菜1小撮、披薩起司適量（也可以用新鮮的馬茲瑞拉起司）
油醋醬：紅酒醋1大匙、特級橄欖油1大匙
製作流程：
1、雞胸肉上墊塊保鮮膜，排成扁平狀。
2、在帕馬火腿上依序灘雞胸片、菠菜、起司，捲起用棉繩綁好。
3、橄欖油略煎雞肉卷至表面金黃，用250°C烤8分熟，切片蘸醬食用。
提醒：可以噴些奶油上色添香。
黑椒牛小排
原材料：牛小排 約1磅
配料：四季豆（約1/2磅）、蘑菇（6-10個）、
調料：黑椒粉、生抽、白蘭地、糖、鹽各適量、蘇打粉（可省）1/3小匙
做法
一、把條狀的牛小排割成你想要的長度，一般來說兩三塊骨為一段，放在大碗裡，放黑椒粉約1/2小匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白蘭地1大匙、蘇打粉1/3小匙，用手抓均勻，加1大匙的水，再抓醃至水被肉吸收，每塊最好按摩下，好讓肉入味，放在密封盒裡擱冰箱一夜；
二、用不粘鍋中慢火兩邊煎；
三、如果有鹹肉壓的，在煎時可稍壓一壓，至牛排九成熟即可；
四、將四季豆和蘑菇焯水，焯水後放在鍋裡爆炒，炒好後放在將碟裡，面上鋪上煎好的牛排，工作完成了。
意式牛奶胡蘿卜
材料
胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量
做法
1、胡蘿卜洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。
2、香菜洗淨切碎。
3、鍋裡放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。
5、等水份快要收干時，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快乾了再加一次）
6、轉小火翻炒。
7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關火。
8、起鍋裝盤即可。
小訣竅：沒有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的！
紅酒蕃茄燴豬排
材料：
無骨豬排6塊，中型洋蔥1個，切絲，蕃茄1-2個，切粒，蒜蓉1湯匙，白磨菇6顆，去蒂切粒，醃料：以下份量僅供參考，Hp汁2湯匙，蒜粉2湯匙，黑椒粉3湯匙，粟粉2湯匙，糖2/3湯匙，油2湯匙，水2湯匙，汁料：以下份量僅供參考，紅酒60毫升，義大利油醋60毫升，茄汁1湯匙，喼汁2茶匙，糖2/3湯匙
做法：
1.先將豬排井字型拍松，再用醃料醃20分鐘左右，快火下油起鍋，先將外表煎發黃，轉中慢火煎熟豬怕，盛起瀝油。
2.快火下少許牛油或油起鍋，爆香蒜蓉，加入洋蔥用少許鹽炒至發軟，加入磨菇略炒。
3.再加入蕃茄用少許糖炒香，加入汁料攪勻煮開，加入豬排炒勻裝盤即可。
香烤牛小排
材料：
A.牛小排500公克，蒜頭50公克，B.紅蘿卜50公克，西芹80公克，洋蔥1/4個，鹽1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，紅酒100㏄
做法：
1.將材料B與100㏄水用料理機打成汁，過濾備用。
2.蒜頭切碎，與調味料、作法1的蔬菜汁混合均勻成醬汁，醃牛小排約6小時。
3.烤箱預熱15分鐘至200℃，放入牛小排烤12分鐘即可。
起司培根烤鱈魚
材料：馬茲瑞拉起司1塊、培根2片、鱈魚1塊、蛋液、鹽、胡椒、麥粉適量
醬汁：黑橄欖7粒、義大利黑醋30CC、紅番茄1/4顆、橄欖油50CC、松子5克、九層塔5片
准備：紅番茄、馬茲瑞拉起司切片、黑橄欖切丁備用。
工藝流程：
1、鱈魚用鹽、胡椒調味後，沾麵粉和蛋液後煎至上色。
2、培根片放鱈魚、番茄、起司片，疊2次後包兩層培根片，放入250°C的烤箱烤5分鐘裝盤。
3、鍋中放所有醬汁材料，加熱調和淋到烤好的培根卷上即可。
菲力木瓜佐胡椒醬汁
材料：菲力牛肉200克、木瓜100克、紅酒30CC、白蘭地5CC、肉汁粉30克、馬茲瑞拉起司1片、橄欖油少許
醬汁：紅、綠胡椒粒各5克、奶油10克、白蘭地、紅酒適量，百裡香、糖、鹽、胡椒粉各少許
准備：肉汁粉加150CC水調勻成肉汁水。
工藝流程：
1、菲力與木瓜各切4片，將菲力煎上色取出備用。
2、菲力與木瓜片重疊，放起司以150°C烤3分鐘。
3、胡椒爆香加酒、肉汁水、百裡香、糖、鹽調味，煮至濃稠淋在擺好的牛排和木瓜上即可。
起司火腿豬排飯
材料：
豬裡肌2片，火腿片2片，起司片2片，鹽少許，胡椒粉少許，太白粉少許，低筋麵粉適量，蛋液適量，麵包粉適量，B.高麗菜絲適量，白飯1碗
做法：
1.將2片豬裡肌雙面撒上少許鹽、胡椒粉，放置約10分鐘，單面塗上薄薄一層太白粉，再將有太白粉的那面放入重疊的火腿片與起司片，蓋上另一片豬裡肌後用手壓緊四周邊緣。
2.將作法1的豬排依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入170℃的油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆後，撈起瀝油。
3.將作法2的炸豬排盛盤，搭配高麗菜絲與白飯食用即可（可依喜好另搭配豬排醬沾食）。
煎秘制豬肉漢堡
材料：
肥肉糜300g，廋肉糜500g，白洋蔥末100g，胡蘿卜末100g，西芹末100g，黑胡椒粉5g，豆蔻粉2g，麵包糠100g，牛奶80ml，食鹽適量洋蔥絲.西蘭花粒1個(串水），花菜粒1個(串水），薯角40g（炸熟），煎蛋1個
做法：
將豬肉漢堡2塊在扒爐扒熟，放到加熱好的鐵盤上，下面放點洋蔥絲，配西蘭花粒1個(串水）·花菜粒1個(串水）·薯角40g（炸熟）·煎蛋1個即可。
豬肉漢堡的製作：將肥肉糜300g·廋肉糜500g·白洋蔥末100g·胡蘿卜末100g·西芹末100g·黑胡椒粉5g·豆蔻粉2g·麵包糠100g·牛奶80ml·食鹽適量拌勻攪聯合，做成餅狀備用。
雞肉起司卷
材料：雞胸肉6片、火腿6片、起司6片、蛋1個、麵包粉3杯
做法：
1、雞胸肉切薄片。
2、把蛋打成蛋汁。
3、將每一片雞胸肉疊上一片起司，再疊上一片火腿，整個捲起成筒狀。
4、捲起後沾蛋汁再裹上一層麵包粉，用慢火煎至表面金黃即可。
5、食用時可將雞卷沾胡椒鹽或其他沾料。
