平底鍋叉燒肉,簡單容易
叉燒肉,是廣東燒味的一種,大概也是知名度最高的一種了。因為把肉掛在特製的叉子上燒烤,故名「叉燒」。叉燒顏色紅亮,口感略甜,新出爐的叉燒更是外焦裡嫩,鮮香四溢,只用「聞」和「看」就讓人食指大動了!
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叉燒肉
食材:
五花肉一斤半左右、薑片、蔥、八角、香葉、叉燒醬3大勺、腐乳汁1大勺、生抽1大勺
(如果有叉燒汁,用7勺,加1勺叉燒醬,因為我沒有,所以叉燒醬多放了一些)
做法:
1、五花肉去皮切2指寬的條狀備用
2、平底鍋少放一點油潤鍋,燒熱後將五花肉排好
3、下蔥姜一起煎至四面金黃
4、加入能沒過肉的熱水
5、下八角和香葉
6、下叉燒醬、叉燒汁(如果有的話),腐乳汁、生抽
7、大火煮開後轉小火加蓋燉煮
8、期間要記得翻動,最後湯汁開始大量冒泡時,就說明水份在減少,此時加入一勺蜂蜜,不斷翻動
9、不要把汁水收太干,留一些拌飯才好吃。
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