【亞三酸辣芥菜】 也稱為『菜腳』，是把過節吃剩的菜尾，加入芥菜，辣椒幹和亞三片煮成的酸辣一品鍋。
沒過節的日子，用燒雞, 燒豬蹄和肉代替菜尾煮的酸辣芥菜也是一樣好吃!
材料：
五花腩 200克
芥菜 480克
番茄 1顆
紅蘿蔔 1條
香菇 2朵
亞參片 6片
幹辣椒 6條
薑 4片
蒜頭 1顆
油 1湯匙
水 1.5公升
調味料：
蠔油 2湯匙
醬油 2湯匙
黑醬油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
做法：
1. 準備材料：將五花腩切成小塊，番茄切四瓣，紅蘿蔔切小塊，亞參片稍微用水清洗瀝幹，蒜頭去皮備用。
2.將芥菜洗淨瀝幹，切成2寸闊段，把菜葉和菜莖分開。分別把幹辣椒和香菇分別用清水浸泡至軟。
3. 在鍋裡放油加入薑片和蒜頭爆香。
4. 再加入五花腩拌炒一下。
5. 把紅蘿蔔，幹辣椒，亞參片和香菇加入拌炒。
6. 將所有調味料和清水加入，大火煮至水沸後轉至小火煮一個鐘頭。
7. 把菜莖和番茄加入鍋中以中火煮10分鐘。
8. 然後再加入菜葉煮15分鐘，就完成啦。
