杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，杏鮑菇肉質口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有降血脂、潤腸胃以及美容等作用。所以，秋季，家裡要吃些這個蘑菇，提高人體免疫功能，教你杏鮑菇這樣做法，這才是蘑菇正確做法，好吃入味，做出來香氣四溢，下飯還有營養，看著就有食慾，秋天要吃它

【肉末燒杏鮑菇】

材料：杏鮑菇500克、豬肉150克、尖椒4個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、醬油1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，杏鮑菇和尖椒洗凈，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片

2.將杏鮑菇切成滾刀塊， 滾刀塊怎麼切：指原料滾動、斜立刀的方法

3.將尖椒去蒂去籽，切成塊，豬肉切成肉末待用

4.鍋內加入水，燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出控水待用，

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

6.下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入半碗水，加入醬油，鹽，白糖，料酒，大火燒開，轉小火，燒3-4分鐘，將杏鮑菇燒制入味

7.下入尖椒翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：香鮑菇焯水，可以去除蘑菇的異味，使蘑菇的味道更純正，用水澱粉勾芡，會使菜肴顏色紅亮，更有食慾

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