烏梅，不僅僅可以清熱去火，還可以促進血液循環，生津止渴。今天做的這道烏梅排骨，烏梅化解了排骨的膩感，豐腴脂香的小排肉質搭配濃郁酸甜的湯汁，吃起來健康又美味，做法也很簡單，一起來試試吧！

用料

小排、烏梅、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、油、芝麻。

烏梅排骨的做法

1、提前備齊所需食材。先將烏梅放入碗中用溫水浸泡20分鐘。蔥姜蒜辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切片，辣椒切段，芝麻炒熟後盛出。

2、剁好的小排洗凈後，燒一鍋水大火燒開，加入料酒和薑片去腥味，放入小排焯水撇凈浮末，撈出瀝干水分備用。

3、鍋內熱油，油熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮爆出香味，然後放入冰糖，小火炒糖色，炒碎呈金黃色，放入小排均勻裹上糖色。

4、倒入料酒、生抽、老抽和泡好的烏梅，加適量的熱水，沒過小排，大火燒開後轉小火慢炖40分鐘，快出鍋時加入醋開大火收汁即可出鍋。

5、將酸甜爽口的烏梅排骨裝盤端桌，撒些許的芝麻和蔥花裝飾一下，還等什麼開吃吧。

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