周末家裡來客人，總是想著做點東西來招待，


蛋糕、餅乾都做過了，這次就來做個派吧，


黃油餅乾墊底，內餡是乳酪牛奶+蔓越莓，


味道很棒，好評不錯，喜歡的親們也來做做看吧！


原創作者 戴戴愛烘焙



食材


黃油（派皮）45克

雞蛋（派皮）38克

糖粉（派皮）45克

低筋麵粉（派皮）120克

奶油乳酪75克（派餡）75克

椰漿（派餡）105克

雞蛋（派餡）90克

低筋麵粉（派餡）37克

砂糖（派餡）30克


輔料


焦糖漿適量

蔓越莓20克


步驟


1. 將需要的材料準備好

2. 準備蔓越莓，蔓越莓倒適量的郎姆酒浸泡，30分鐘左右

3. 現在來做派皮，將黃油加糖粉，電動打蛋器打發

4. 打發至黃油膨鬆，顏色發白之後，再分3次加入蛋液，每次都等前次的完全混合之後，再加入。

6. 用刮刀拌勻至無乾粉顆粒狀態，用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏30分鐘。

7. 待松馳好之後，用擀麵仗擀成派盤大小，這裡的派盤選擇活底的，易脫膜，稍稍整型之後，用叉子在底部叉上小孔，防止烘烤過程當中鼓包，放入烤箱180度，烘烤10分鐘左右。

8. 在派皮烘烤過程中，我們可以來製作派餡，將奶油乳酪、椰漿、砂糖隔熱水加熱融化

9. 待融化之後，將蛋液加入，也是分次加，每次等前一次完全融合之後，再加。

10. 融化至順滑、無顆粒狀態

11. 還是將低筋麵粉過篩加入，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒

12. 將烤好的派皮從烤箱中取出

13. 將調好的餡倒入派皮中

14. 撒上一開始浸泡的郎姆酒蔓越莓，蔓越莓有的會沉入底部，有的會浮在表面，如果喜歡吃蔓越莓可以多放點，這個根據自己的喜歡來添加，放好之後，繼續放入烤箱烘烤20-25分鐘左右。

15. 最後5分鐘時，將派取出，用羊毛刷刷上焦糖漿至派餡表面，然後繼續放入烤箱內烘烤。

16. 冷派完全涼了之後脫膜即可。