苦瓜是一種大家非常熟悉的蔬菜，其本身營養非常豐富。雖然口味微微有些苦味，但通過適當的烹飪處理，苦味就會明顯減少。平時可以與瘦肉搭配做出苦瓜炒肉，沒有了苦味之後，卻有了肉類的鮮美滋味，味道非常好吃，而且營養更搭配，這對於新手而言也是一道非常合適的家常美食。

苦瓜炒肉做法比較簡單，但是對於新手而言想要輕鬆炒出美味，尤其是去除苦味是需要知道一下其中的技巧，喜歡這道美食的朋友可以看看下面的方法。

烹飪這道家常菜所選用的食材都很常見，主要食材就是苦瓜和裡脊肉，配菜選用紅辣椒或者青椒即可，當然如果想吃一些香辣的味道，可以選用一些干紅辣椒來搭配。其他材料選用蔥姜、澱粉、食鹽、味精、白糖、生抽。

第一步：首先要將買回家的苦瓜清洗乾淨，隨後擺放在家裡的案板上，對半切開。這裡需要注意有一個步驟需要注意，就是要將苦瓜的瓤都挖去，盡量乾淨一些，因為這是苦味的來源的一部分，清理的乾淨一些，這樣炒出來苦味自然就要少一些，隨後將苦瓜斜切成片，這樣的苦瓜炒出來口感更好吃。

注意：想要讓苦瓜炒出來的苦味大大減少，必須在烹飪前多做一步驟。方法就是準備好鍋，加入清水並將水燒開，隨後將苦瓜放入焯水，時間不用太長，幾十秒的時間就足夠了，焯完水後用清水沖洗一下，這樣處理後的苦瓜自然吃起來苦味就小了很多。

第二步：接下來要處理裡脊肉，將裡脊肉洗凈後切成肉片，當然也可以進一步切成肉絲來用。然後將切好的肉放入小盆中，加入水澱粉、生抽、食鹽和味精進行腌制調味，注意要將料都攪拌均勻。之後將蔥姜、辣椒都清洗乾淨，然後切成絲。

第三步：拿出家中炒菜鍋，加入適量的食用油，油熱後先將腌制後的裡脊肉放入鍋中炒一遍，注意炒肉的時候要用鍋鏟不停的翻動，防止裡脊肉粘在一起，等炒制變色之後撈出裡脊肉。保留少許鍋中的底油繼續加熱，隨後先放入蔥姜煸炒出香氣，之後將苦瓜和辣椒一同翻炒，緊接要將裡脊肉再次放入鍋中翻炒。期間加入食鹽、白糖等調味料，出鍋前再加入一些水澱粉。

其實在家烹飪苦瓜炒肉，關鍵就是在於如何將苦瓜減少苦味，另外一個重要的步驟就是要將裡脊肉提前炒制一下。看過上面所講述的方法，大家應該知道要怎麼做了，有空的時候，在家可以嘗試一下。

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