說到這個五香肉卷,舞還是去年回閩南老家祭祖時候和親人學的。

這些年,老家人也注重健康飲食,在南安一帶他們做的五香肉卷是先蒸後炸,

而傳統的肉卷是做好後直接入油鍋中炸透食用,

2種做法比較,前者傾向健康少油,具體做法看這裡而後者則比較油膩些,

依個人口味不同選擇吧,當然如今外賣的基本都是傳統做法的肉卷,

之前舞曾經介紹過先蒸後炸的做法,今天就和大家一起分享這種傳統做法的閩南五香肉卷吧

材料:豬肉500克(要那種帶3-4分肥肉的) 荸薺500克 紅蔥頭500克 地瓜粉200克 豆腐皮3張 雞蛋2粒

輔料:五香粉 胡椒粉 鹽 雞精 醬油

做法:

1、將紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中

2、荸薺削去外皮也剁碎放入肉泥裡面

3、打入2粒雞蛋

4、將輔料添加進去

5、最後加入適量的地瓜粉(用量以攪拌成稠濃的肉泥即可),

6、用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態

7、將熏豆腐皮剪成自己需要的大小

8、包入適量的肉泥

9、捲起(卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹,這樣不容易散開)

10、熱鍋熱油,將加工好的肉卷放入油鍋中

11、轉中火炸透炸熟撈起,冷卻後切開食用

舞語:

1、紅蔥頭是閩南菜系中經常用到的食材,比如閩南咸飯、肉卷等等,或者熬製成蔥油什麼的,都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的,一定不能省略哦

2、你也可以用五花肉切小塊代替肉泥

3、荸薺是必須的,可以解膩,而且能讓口感更豐富

via:sohu.com

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