在中國很久以前就有腐竹的存在了，算是中國傳統的食物。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。
腐竹也是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易於保存，它還含有很高的蛋白質，磷脂,可以下降血液中的膽固醇，被人們稱為「素中之葷」，泡水後有耐性、豆香濃郁，是雅俗共賞的健康食物。那麼你知道腐竹應該是用冷水仍是熱水泡嗎？兩者不同泡出來的腐竹口感也是不同的哦~
很多人都嫌棄用冷水泡腐竹時間久，都是選擇熱水泡腐竹，這樣時間節省的快，但是泡出來的腐竹容易泡爛。也有人用冷水泡腐竹，這樣會導致軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。那麼怎麼泡出來的腐竹才好吃呢？教教大家吧！泡腐竹用溫水泡即可。
將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開，還能節省時間。如果你喜歡吃的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，就可以用冷水泡哦！注意：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
