紅燒茄子是家常菜。變個花樣把肉餡釀入茄身，煎至表面金黃再調入味汁紅燒。十分美味十分滿足。
今天推薦的這道菜，鮮香的肉餡，經過油煎，肉汁滲入茄肉，加入微辣帶鹹的芡汁一裹，堪稱米飯殺手。”
紅燒茄子是從小愛吃的家常菜。變個花樣把肉餡釀入茄身，煎至表面金黃再調入味汁紅燒。十分美味十分滿足。
汁燒釀茄子的做法，豆果美食為您提供汁燒釀茄子的做法圖文步驟,了解汁燒釀茄子所需食材,掌握汁燒釀茄子的做法技巧，讓您輕松做出汁燒釀茄子。
紅燒茄子是從小愛吃的家常菜。變個花樣把肉餡釀入茄身，煎至表面金黃再調入味汁紅燒。十分美味十分滿足。
材料：茄子，肉沫，青椒，紅椒，蔥頭鹽，生粉，白鬍椒粉，醬油，水
做法：
1.肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻；
2.將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用；
3.長條茄子對半切開；
4.在茄身打斜切出弧形小坑後切段（如圖）；
5.在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）；
6.將肉餡釀入茄身；
7.鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面；
8.煎好的釀茄子盛起備用；
9.鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡；
10.上碟。
TIPS：
1.肉餡要摔打至起膠，才會比較粘黏，比較彈牙。
2.茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。
3.煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡才不會蘸鍋。4.最後用生粉勾個芡，汁才濃稠美味哦。
茄子，是很多人最愛吃的食物，但它是很能吸油的食材，常常被做成涼拌茄子，地三鮮等菜肴，為了讓茄子更好的入味，做成汁燒釀茄子，肉餡釀入茄 ...“茄子下飯，地球人都知道。但茄子費油，不容易做，這也是很多小夥伴越來越不愛做家常茄子的原因。
( 參照這個菜譜，大家做出 2103 作品 )
晚上試了，的確不錯啊。不過8步驟是雞肋啊，盛起來又下鍋，直接加水不就好了嗎？
你是一次性煎的就不用盛起咯。一部分一部分煎當然要盛起，要不有的已經焦了有的還沒有熟。
