中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。

  

主料

排骨 (適量)

豆角 (適量)

馬鈴薯 (適量)

玉米 (適量)

1、

將馬鈴薯切塊,豆角切段,玉米蒸熟後切小塊。

2、

排骨用開水煮熟備用。

3、

鍋中加適量油,下馬鈴薯炸熟撈出。

4、

馬鈴薯炸熟撈出。

5、

再放入豆角。

6、

再放入排骨略炸出鍋備用。

7、

豆角、排骨略炸出鍋備用。

8、

坐鍋點火倒油,下蔥姜蒜熗鍋。

9、

加入大醬炒勻。

10、

沖適量高湯,燒開。

11、

燒開後依次下入排骨、豆角、玉米、馬鈴薯小火燉4-5分鐘,調入蚝油、白糖、香油、味精,勾芡出鍋即可。

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參考來源