【泰式黃梨炒飯】簡單又好吃
【泰式黃梨炒飯】簡單又好吃
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*泰式黃梨炒飯**
份量： 2-3人
材料：
白飯（冷） 2杯
黃梨（切丁）
雞腿 （去骨、去皮，切丁） 1個
蝦仁 （適量）
洋蔥 （切丁） 1個
炸油蔥 1湯匙
葡萄乾 （適量）
腰豆烤香 （適量）
調味料：
魚露、咖哩粉、芫茜粉、鹽 （各適量的調味）
[ 做法 ]
1）蝦仁和雞肉丁可以用魚露和少許鹽醃過。
2）鍋加熱後，加入油，放入大蔥丁炒拌，再加入雞丁和蝦炒。
3）加入白飯和調味料炒勻。然後加入黃梨丁、葡萄乾炒拌均勻。
4）上鍋前可以拌入腰豆和炸油蔥。
5）最後撒上辣椒、蔥花裝飾，即可趁熱享用。
咖哩炒飯 Curry fried rice
這是我在研究如何做黃梨炒飯的時候，意外發現效果還不錯的咖哩炒飯。加入咖哩粉來炒飯，味道又好像進入了另一個層次，很不錯哦～
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只要在材料中省略掉雞蛋，加上黃梨塊，就可以做出黃梨炒飯了。雖然說沒有跟外面泰式餐館的百分百一樣，但至少也有七八成的哦！沒有黃梨在手邊的話，就可以像我這樣做個咖哩炒飯解解饞~
材料（2人份）：
隔夜飯 2碗
雞胸肉 約100g
洋蔥 1/2顆
雞蛋 2粒
紅蘿蔔 1/2條
長豆 2-3條
咖哩粉 2茶匙
醬油 8大匙 + 1大匙
胡椒粉 1/3茶匙
油 少許
醃料：
鹽 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
做法：
1) 雞胸肉切成丁，用醃料醃制一小時。
2) 紅蘿蔔去皮，然後和洋蔥、長豆切成小顆粒備用。
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3) 燒熱少許油，放入洋蔥粒炒至香味出來之後，放入醃制好的雞胸肉翻炒。
4) 等雞胸肉差不多八成熟的時候，倒入冷飯、咖哩粉和8大匙醬油拌炒。
5) 待飯全上色後，把飯推到鍋的一邊，把火轉小。
6) 把雞蛋打在鍋的另外一邊，加1茶匙醬油和胡椒粉調味，再用鍋鏟稍微把蛋白和蛋黃打散。
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7) 待蛋液呈半熟狀態的時候，把炒過的飯覆蓋在蛋上，轉中火繼續拌炒。
8) 加入長豆和紅蘿蔔粒，翻炒大約2分鐘後即可熄火上桌。
By 阿七
