有肉又有菜！一鍋到底「上海菜飯」好吃、快速！

懶人如小編，最喜歡是就地取材，看到什麽就煮什麽，即便只是過年時剩下的臘腸或肝腸和罐頭食品，隨隨便便就能一頓溫飽。提及臘腸和肝腸，就想到了一道上海名菜「上海菜飯」。這是一道純粹只是白飯和菜的結合，是以前的庶民因爲節儉，把剩飯和青菜用油拌匀，充當出門幹活的簡單便當。但卻沒想到，這樣的結合竟然是那麽的美味。後來，經過人們奇特的創意改良，有了現在我們常見的「上海菜飯」。

這一道菜飯有兩種煮法，一種是青菜與生米一起煮，另一則是青菜與熟飯烹調。既然這是一道庶民文化的風味料理，那麽就請Amy老師給我們示範用生米來做這個好味道吧！

Amy老師表示，這個菜色兼具了「香港臘腸煲飯」的風味，學會烹調之後，它就是你餐桌上的「一道料理，雙重享受」的家常飯菜。大家來試看看喔~~~

材料：

3條……肝腸

4條……臘腸

300克……青江菜

2米杯……米（清水浸泡20分鐘，瀝乾水分）

2米杯……高湯

1大匙……紹興酒

1大匙……醬油

1大匙……橄欖油

11/2大匙……蒜末

做法：

1.將青江菜莖切碎，再將青葉切絲，備用。

2.取2條臘腸和1條肝腸，切小丁。

3.平底鍋裡加入橄欖油，啓動小火，爆香蒜末后，加入臘腸和肝腸丁，翻炒片刻至油脂滲出。

4.加入白米拌匀，注入紹興酒和高湯，用中火一邊炒均匀，一邊煮滾。

5.將米和菜稍微鋪平，排入剩餘的臘腸和肝腸，蓋上。改用小火燜煮12分鐘，熄火，繼續燜15分鐘。

6.掀開鍋蓋，取出臘腸和肝腸切片。加入醬油和菜葉絲拌匀，蓋上，再開小火燜煮2分鐘，熄火。

7.最後，鋪上臘腸和肝腸片，即可上桌。

好味道盡在影片中，快快點開看看。（影片授權：Amyの私人廚房，若被移除請見諒。）

有肉又有菜！一鍋到底「上海菜飯」好吃、快速！