辣燜梅菜三層肉 vs 鹹酸菜燜豬肉 ~ 有著咸甜辣的味道，單單用湯汁來撈飯，就很美味了！
辣燜梅菜三層肉
有著咸甜辣的味道，單單用湯汁來撈飯，就很美味了！
材料：
三層肉兩條 切塊 (可用燒肉代替)
咸梅菜 200g
甜梅菜 200g
蒜頭 1大粒
辣椒干 10支 (嗜辣者可多加)
做法：
1. 咸梅菜加水浸長些時間，洗掉鹽巴，清洗干淨後，榨乾。
2. 甜梅菜不需要浸, 清洗干淨, 榨乾就好。
3. 將咸甜梅菜切段。
4. 倒少許油入鍋，炒三層肉外表微褐色。
5. 把其它材料加入, 倒入水, 蓋過表面。
6. 甜鹹度依個人口味自行加入調味料, 燜一個小時左右至你要的軟度即可。
鹹酸菜燜豬肉
Braised pork belly with pickled mustard greens
原意煮客家鹹酸菜燜豬肉，卻買不到客家鹹酸菜。然而，做法是一樣的。這燜餸是小時在村經常吃到的味道，非常好拌飯。
材料：
五花腩 1斤，切件（可飛水)
木耳 適量
客家鹹酸菜或其他 （洗淨浸水1.5小時）
薑 2大片
蒜粒連皮 6粒
八角 2粒
南乳 2湯匙
柱侯醬 1茶匙
冰糖 2粒
五香粉 少許
米酒 1瓶蓋
做法：
1. 爆香薑，蒜粒，八角，加入豬肉炒香，落五香粉。
2. 加入南乳，細火炒香，灒酒。
3. 加入2碗水，冰糖，柱侯醬，大滾起後較細火燜至肉差不多腍。
4. 試味後若太鹹可再加少許冰糖調味。之後加入木耳煮15分鐘。最後加入鹹酸菜，多煮15分鐘，完成。趁熱拌飯食。
