松軟不黏牙,不裂且隔夜就可以享用的豬仔餅做法,從沒失敗過哦!!

??我喜歡生?仔?雖然可能不算很厲害,?仔也是??我算是拿手的烘焙小作,沒失敗過(因為也沒很常做?)。。

不過吃過的朋友都喜歡,當然??自己也喜歡??

??我不喜歡會裂的豬仔餅,因為從我小時候的記憶至今沒有裂開的豬仔餅。

此外,據說如果做法正確,豬仔餅是松軟,不會黏牙而且烘好後隔夜就可以享用了的。。

而??我從很多年前開始做的?仔餅即不裂也都是不用等三天回魂日的?……都是做了立即可以吃,附和了急性子的我??

☘️材料☘️

? 麵粉 500g

? 轉化糖漿 380g 

? 花生油 (刀標油) 120ml

? 鹼水(梘水)1湯匙

☘️?做法?☘️

1. 將所有材料混合均勻,拌至光滑

2. 用保鮮膜包裹著裝著面團的容器,靜至2小時(室溫即可)

3. 面團揉成每粒約23g左右(視各人的木模大小)

4. 印模步驟:?a. 首先,在桌面上撒放些麵粉,雙手沾上薄薄一層麵粉,然後將小粒面團稍揉型放入木模中壓緊成形?b. 敲出

5. 重復a~b步驟

6. 放入已預先預熱的烤爐,以160度烤15分鐘

7. 15分鐘後從烤箱拿出,將小豬仔們均勻的塗上一層蛋黃液,再以160度繼續烤10分鐘即可

8. 將烘烤好的小豬仔餅置放於室溫下至少三天以讓它回油;即可享用

??我通常做的,(涼了)馬上都可以享用?

??溫馨提醒?#花生油的量(可加可減)不要一次過下到完,慢慢加入…視面團的濕度自行加減

?#烤箱溫度和時間 基於各自烤箱溫度有差異,可自行調整

?#新木模 剛買回來需要浸油隔夜。這可保護木模因時常敲打而造成輕易破裂

參考來源