第一次製作山東雜糧煎餅，想不到竟然成功了，內心控制不住的激動，急忙介紹給你們，以後想吃煎餅的時候，隨時可以在家裡做了。


如何才能做出又薄又脆香噴噴的雜糧煎餅呢，麵糊的配比和手法都很關鍵哦，快和靚姨學學怎麼做吧！



中筋麵粉160克、玉米麵粉60克、清水280克、雞蛋4個、餃子皮6張、甜麵醬適量、蒜蓉醬適量、香菜適量、榨菜適量、蔥花適量、火腿腸3根


1.首先製作麵糊。準備一個大碗，先加入玉米麵粉。

2.接著加入中筋麵粉。

3.然後將中筋麵粉和玉米麵粉混合均勻。

4.倒入清水，用手動打蛋器攪勻。

5.攪拌至沒有顆粒，比較細膩的狀態，靜置20分鐘。

6.這時候可以開始製作薄脆。拿出買回來的餃子皮，這一步我偷懶了，如果不嫌麻煩，可以自己做薄脆皮，我因為分量太少，所以直接買餃子皮做。

7.用擀麵棍將餃子皮擀薄，擀至透明即可。

8.鍋子放入適量油燒熱，油溫七成熱時，放入擀好的餃子皮油炸。

9.炸至兩面金黃即可撈出備用。

10.開始準備配料，將蔥花、香菜洗凈去根切碎，將榨菜切末，火腿腸切條。

11.接著將甜麵醬和蒜蓉醬混勻備用。

12.拿出靜置好的麵糊，開始製作雜糧煎餅。

13.將薄餅鐺提前預熱好，不需要加一滴油。

14.倒入兩湯勺麵糊，用面棍打圈攤勻。

15.接著加入雞蛋，用鏟刀攤勻

16.等蛋液表面凝固的差不多的時候，撒上香菜、蔥花和榨菜。

17.再加入火腿腸。

18.最後放上薄脆，薄脆可以掰小塊一點。

19.這時，將煎餅的一邊對摺一下，抹上蒜蓉甜麵醬。

20.蓋上一片生菜葉，順著捲起來，雜糧煎餅就做好了。

21.對半切一下，就可以開吃啦！

小貼士


1，60克的玉米麵粉可以換成玉米面、綠豆面和黃豆面各20克。

2，這個配方我一共做了四個雜糧煎餅。

3，配方中的蒜蓉醬也可以換成豆瓣醬，看自己喜歡。

4，攤餅的時候，盡量將麵糊均勻布滿整個餅鐺。

5，沒有餅鐺的可以用平底不粘鍋煎餅。

6，裡面的配料可以自己隨意調整，比如加上油條等。

7，多練習幾次，麵糊就能攤薄。