(食譜攻略)娘惹仁當雞~~表姐向我大力推薦這食譜~說很好吃!!!
材料A:
雞:1隻(斬塊)
椰絲:100克(分兩份)
馬鈴薯:500克(約4粒)
辣椒糊:100克(可買包裝)
椰子:1粒(取濃椰漿)
材料B:(攪碎)
石古子:3粒
香茅:5支
黃薑:1寸
南薑:3片
老薑:2寸
紅蔥頭:15粒
蒜頭:5瓣(切茸)
調味料:
白糖:3小匙
鹽:1 ½ 小匙
雞精粉:2小匙
做法:
雞肉加入1小匙鹽,醃15分鐘,加入水中汆燙片刻,取出,炒香椰絲至金黃色,待用。
馬鈴薯去皮,切塊,炒至金黃色,取出備用。鍋中燒熱2大匙油,以小火炒至幹身。盛起備用。
鍋中燒熱3大匙油,以小火爆香材料B,然後加入調勻的辣椒糊、50克椰絲和調味料炒香。
加入雞塊,炒片刻,分數次加入濃椰漿。加入馬鈴薯塊,小火煮25分鐘或雞肉熟透。起鍋。
撒上剩餘的椰絲點綴即可。
加入雞塊,炒片刻,分數次加入濃椰漿。加入馬鈴薯塊,小火煮25分鐘或雞肉熟透。起鍋。
撒上剩餘的椰絲點綴即可。
高良薑(Galangal)又稱良薑、南薑、藍薑,為東南亞與廣東料理常用之香料植物,也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。
植物學上涵蓋了四種植物:Alpinia galanga(大高良薑)、Alpinia officinarum(高良薑 (山薑屬))、Kaempferia galanga(山柰)與Boesenbergia pandurata。大高良薑乾燥成熟果實又稱為
紅荳蔻。Alpinia officinarum(高良薑 (山薑屬))載錄於《中國藥典》2005年版中,定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[1]。
薑黃
薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在中醫藥材中。