廚房電子秤、分料碗、攪拌盆、硅膠刮刀、手動打蛋器、電動打蛋器、奶鍋、裱花袋、中號五齒裱花嘴、泡芙專用裱花嘴
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泡芙專用裱花嘴
無鹽黃油 80g
牛奶 160g
細砂糖 4g
鹽 2g
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
淡奶油 200g
糖粉 15g
【1】 無鹽黃油、牛奶、細砂糖、鹽一起倒進小奶鍋中，中小火煮到微微沸騰，離火。
【2】 低筋麵粉倒入黃油牛奶液中，用刮刀攪拌為完全沒有乾粉的麵糰狀。
【3】 回到火上繼續小火加熱，一邊加熱一邊用刮刀撈底翻拌麵糰，直到鍋底形成一層薄膜，即可離火，把麵糰倒入一個大碗中。
【4】室溫雞蛋打散攪勻，分多次加入麵糰中，每次都完全拌勻後再加下一次。
【5】大約剩下1/4蛋液時，注意觀察麵糊狀態，少量多次加入雞蛋液，攪勻後觀察狀態，直到刮刀撈起麵糊呈倒三角形狀滴落。雞蛋液不一定要全部加入。
【6】已經做好的麵糊倒入裝了5齒裱花嘴的裱花袋。
【7】在墊了油紙的烤盤上，垂直擠出泡芙麵糊。
【8】放入烤箱中下層，190度烤25-28分鐘左右，表面金黃後取出，晾涼。
【9】淡奶油加糖粉用電動打蛋器攪打到6分發左右。
【10】把淡奶油灌入加了泡芙嘴的裱花袋中，從泡芙底部戳小洞灌入奶油即可。
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原味奶油泡芙：「我長這個樣子！」
