五花肉有很多種做法，味道也各不相同。很多人都喜歡吃五花但又不敢多吃，因為五花肉是一種高脂肪高熱量的食物，多吃容易發胖。
今天我給大家分享一種叫做香煎蝦醬五花肉的簡單做法，做出來的五花肉味香肥而不膩，可多吃幾塊。
五花肉1條，去皮洗乾淨切小塊，放在碗裡。
調味:味精2克、白糖10克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、叉燒醬1湯匙、蝦醬3湯匙、料酒適量用筷子攪拌均勻醃制30分鐘。
平底鍋開火燒熱，倒入少許油放入五花肉煎，開小火慢慢煎。
煎至兩面變金黃色時，取出瀝幹油，裝盤即可享用。
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別名：硬五花
熱量：568大卡（100克可食部分）
分類：肉類, 豬
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做法大全
營養功效
食物相剋
食材搭配
1.介紹
2.營養成分
3.功效與作用
4.營養價值
5.使用效果
6.挑選方法
7.儲存方法
五花肉的介紹
五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉的營養成分(營養素含量/每100克)
硒(微克)11.97鈉(毫克)59.4
磷(毫克)162.00鉀(毫克)204.00
錳(毫克)0.03銅(毫克)0.06
鋅(毫克)2.06鐵(毫克)1.6
鈣(毫克)6.00鎂(毫克)16.00
膽固醇(毫克)80煙酸(毫克)3.5
核黃素(毫克)0.16硫胺素(毫克)0.22
胡羅蔔素(微克)一維生素E(毫克)0.35
維生素C(毫克)一維生素A(微克)18.00
纖維素(克)一蛋白質(克)13.2
脂肪(克)37碳水化合物(克)2.4
熱量(大卡)395營養素含量(每100克)
五花肉的功效與作用
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
五花肉的營養價值
1．肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
3．肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
4．肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
5．肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
如何挑選五花肉
優質的五花肉具有以下幾個特點。肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮豔則很可能經過了人工處理。
五花肉的儲存方法
新鮮的五花肉最好在3天內吃完，如果需要保存，可把五花肉切成塊，再根據菜肴的要求切成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。
來源：mini.eastday.com
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