【Sambal Ikan Bakar】教你自己動手做出來，不用出去吃貴貨啦！
材料：
魔鬼魚 1隻 （700-1000克）
黑糖（pown sugar) 1 ½茶匙
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鹽 少許
檸檬 1個（取汁）
菜油 2湯匙
亞參醬 1湯匙
溫水 250ml
包紮和搭配材料：
香蕉葉 1大片（可用錫紙代替）
牙籤 4支
酸柑 3-4粒（切半）
洋蔥絲 適量
香菜 適量
參巴醬料（全部一起磨爛）：
紅蔥 8粒（去皮）
蒜頭 4粒（去皮）
薑 1寸 （去皮）
香茅 2棵（取白色部分）
辣椒幹 4-6根（熱水泡軟）
馬來煎 1 ½茶匙
辣椒醬 3湯匙
做法：
1. 把魔鬼魚塗上鹽和檸檬汁，放一邊醃制10分鐘。
2. 用一個小碗把亞參醬和250毫升溫水混合均勻。
3. 把參巴醬料混合一起攪碎。
4. 大火燒熱油，爆香攪碎的參巴醬料，約3-5分鐘。
5. 再加入混合好的亞叄醬水，糖和鹽，攪拌均勻，調中火，慢慢煮至濃稠，即可離火待涼。
6. 烤箱預熱200度。
7. 把香蕉葉泡在熱水中，取出用幹布抹乾，再刷上一層菜油。
8. 取一半叄巴醬料鋪在香蕉葉上，然後把魚鋪在叄巴醬料上，再把剩下一半的叄巴醬料鋪在魚身上。
9. 把香蕉葉和魚包好，用牙籤固定著。
10. 放在烤架上烘10-15分鐘左右（隨魚的厚度調整烘烤時間），兩面都翻烤至熟即可。
11. 取出放在盤上，把香蕉葉打開，撒上洋蔥絲和香菜，食用前擠些酸柑汁即可。
開吃啦！
【Sambal Ikan Bakar】教你自己動手做出來，不用出去吃貴貨啦！
