用料
豬肉糜1000克（八分瘦即可） 蔥半顆 澱粉90克 麵粉60克 高湯或者清水120克 雞蛋1個 姜泥5克 胡椒粉1小匙 糖25克 鹽20克 蚝油1大匙 料酒1大匙 紅曲粉3-4克 生抽30克 食用油15克
做法
1
豬肉切小塊加入切好的蔥末一起剁成泥
2
將澱粉、麵粉、雞蛋、水放在一個盆子裡面攪拌成麵糊，比較稀的麵糊
3
與剁好的肉泥混合
4
攪拌均勻
5
依次加入調味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽20克蚝油1大匙料酒1大匙紅曲粉4克生抽30克食用油15克
6
調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁
7
裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中
8
表面以錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸製35-40分即可
9
蒸好戴手套取出倒出來，切片即可 吃不完可以裝好冷凍起來，想吃的時候加熱一下很方便 早餐拿來配麵包啊燒餅啊麵條啊都很搭
小貼士
1、肉餡可以用絞好的，絞的越細吃起來口感也越細。一定要充分攪拌上勁口感才會好。
2、紅曲粉可以不加
3、調味可以根據個人喜好靈活掌握，我憑感覺加的。如果感覺沒把握調好味道後可以取一點點上鍋煎熟嘗一下。
4、方子量大可以減半
5、此方子肉泥攪拌好可以灌進羊腸衣裡做午餐肉風味的脆皮腸
