材料:
雞腿（斬成粗塊） 650克
馬鈴薯（去皮切粗塊） 2個 約280克
紅番薯（去皮切粗塊） 1個 約230克
咖哩葉 10片
香茅（只要白色部分，略拍扁） 1枝
肉桂 1枝
水 1量杯
椰汁（coconut milk） 400毫升
椰糖（磨碎） 2湯匙
鹽 酌量
醬料：
芫荽籽 (香菜籽 coriander seeds）1茶匙
茴香籽 (Fennel seeds) 1茶匙
乾紅辣椒（熱水泡軟） 10隻
蒜頭 3粒
紅蔥頭 1大粒 約 30克
黃薑粉 (turmeric powder) ½ 茶匙
孜然粉 (cumin powder) ½ 茶匙
油 3湯匙
做法:
用一個小鍋，不用下油，把芫荽籽和茴香籽用中火烘香。離火放涼後，放入一食物搞拌器，跟其他醬料材料搞爛成糊狀。
燒熱易潔鑊，下搞爛的醬料，用中火炒香。加馬鈴薯，雞件，香茅和肉桂，炒勻，煮至雞表面轉色，約8至10分鐘。倒進水，加咖哩葉。煮至馬鈴薯開始軟身。加番薯，繼續煮至雞熟透，馬鈴薯和番薯軟身。加椰汁，就快滾時，加椰糖和鹽調味，即成。趁熱享用。
溫馨提示：
各種香料可在唐人鋪，和香料店買到。
食譜中的乾紅辣椒，並不太辣，帶少許甜味。如果嗜辣的朋友，可加些小指天紅辣椒。
番薯很快煮稔，不要太早下。
