今天和大家分享一道把子肉,吃起來肥而不膩,而且非常的下飯。現在很多家長在給孩子做紅燒肉時,都會特地買一些肥瘦相間的五花肉來做,因為這樣做出來後,瘦肉吃起來不會柴,有肥肉襯托後,吃起來特別的香嫩,而且肥肉吃到嘴裡也感覺不到肥膩,特別的適合做給孩子吃。

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上周我做了一次,我家4歲挑食的女兒中午晚上連吃兩頓,就用湯汁泡飯,每頓都吃了兩碗米飯。

紅燒把子肉

材料:帶皮的五花肉、香葉、花椒、桂皮、蚝油、料酒、老抽、生抽、冰糖、干紅辣椒、茴香、生薑、八角、食用油

烹飪方法:

1、首先將生薑洗凈後切成薄片,準備好乾紅辣椒、香葉、茴香、花椒、八角、桂皮。

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2、將帶皮的五花肉洗凈後,用刀切成薄片,這時候想要做出的把子肉好吃,五花肉要切的越薄越好,在鍋內放入適量的涼白開,五花肉涼水下鍋,倒入少許的料酒,中大火煮開,去除血末後撈出。

3、將煮好的五花肉放入空盤內,倒入適量的蚝油、料酒、生抽、老抽,用筷子充分攪拌後放置15分鐘。

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4、在鍋內加入一勺子左右的水,放入6顆冰糖,開小火,待冰糖融化。

5、將醃制好的五花肉放入鍋內,讓其充分裹上冰糖水。

6、將剛剛醃制五花肉的料汁一併倒入鍋內,再加入適量的耗油、老抽、料酒、生抽、鹽和白糖。

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7、隨後加入干紅辣椒、茴香、香葉、花椒、八角、桂皮,並倒入適量的水,高度比五花肉略高一點即可。

8、開大火煮開後轉為小火,待五花肉完全收汁後即可出鍋。

參考來源