1,西蘭花炒蝦球
食材:西蘭花、鮮蝦、胡蘿卜、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1,西蘭花去粗莖掰成小塊,放淡鹽水中浸泡一會兒。
2,鮮蝦剝出蝦仁,挑去蝦腸蝦線。
3,胡蘿卜去皮切片;蒜切末。
4,西蘭花稍焯燙撈出。
5,鍋中熱油,小火爆香蒜末,放入蝦仁中火拌炒,淋入料酒。
6,加入西蘭花和胡蘿卜翻炒,出鍋前加入家樂熱炒鮮露,加適量鹽炒勻,淋少許香油即可。
2,蘿卜燜排骨
食材:白蘿卜、排骨,冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法
1,排骨用滾水焯一下,洗凈浮沫
2,焯好的排骨放進壓力鍋內膽,用生抽、老抽、料酒腌制一會
3,花椒八角桂皮干辣椒洗凈備用,姜蒜切片
4,白蘿卜切自己喜歡的大小
5,隨後也放進壓力鍋內膽,並放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
3,辣椒炒肉
食材;肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒。
做法
1、將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁後,腌十到十五分鐘。
2、鍋中放油,燒熱後,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至變色後,盛出。
3、鍋中放油,燒熱後,放入切好的青椒絲,炒至變色後,加入肉絲,翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒,加鹽炒勻後盛出。
4,洋蔥炒肉絲
食材:洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干澱粉、鹽、植物油
做法
1,將洋蔥和尖椒洗凈後切成絲備用
2,瘦肉洗凈切絲,將肉絲里放入豆瓣,澱粉,料酒拌勻
3,鍋中倒油燒熱,放入幾粒花椒炸香,倒入拌好的肉絲翻炒變色
4,將尖椒放進去繼續翻炒,倒入洋蔥絲翻炒至軟
5,最後加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤
5,農家小炒肉
食材;五花肉,裡脊肉,湖南椒,杭椒,小米辣,香蔥,生薑,大蒜,黃酒,老抽,菜籽油,
海天蠔油,醬油,香油,雞粉,糖,鹽
做法
1,準備好原材料,並洗凈。
2,把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形,小米辣椒剖開,生薑和大蒜切片,香蔥切成段。
3,將裡脊肉切成薄片,用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。
4,起凈鍋,把鍋燒乾,用手拿住肉身,將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃,起皺。
5,將五花肉皮刮洗乾淨後,再切成薄片。
6,再起凈鍋,把鍋燒乾,將辣椒放入焙乾水分,至表面有點小泡時,撒入適量鹽拌勻盛起。
7,炒鍋倒入菜籽油,待油冒青煙,有股香味後把五花肉放入煸炒。
8,待五花肉水分煸干,冒出油時,加入生薑大蒜片炒香。
9,加入1湯匙醬油,半湯匙蠔油,1茶匙黃酒,2滴老抽翻炒均勻。
10,把裡脊肉片放鍋中翻炒。
11,裡脊肉片斷生後,加入焙過的辣椒翻炒均勻,試鹹度考慮是否放鹽。
12,加入白糖、雞粉、香蔥,再滴入香油,翻炒均勻,關火即成。
6,麻辣牛肉片
食材;牛肉,花椒粉,辣椒粉,蜂蜜,生抽,香油,白芝麻,姜,蒜
做法
1,洗凈的牛肉切成大片,大約有手機一半大小,腌制出來口感口味夠猛,姜蒜切好備用。
2,加入一大勺蜂蜜,少許生抽和香油,中等辣椒粉和適當的花椒粉,姜蒜末,攪拌~
3,攪拌均勻後,在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉,攪拌後撒上芝麻。
4,腌制1小時左右為宜,吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食,又嫩又麻又辣~~
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