豆瓣雞是不錯的下酒菜。雞肉是葷菜中脂肪含量比較低的，做起來也比較容易掌握火候，豆瓣雞可咸、可辣、可甜、可香。快來試試吧！
食材
主料：雞腿肉350克
輔料：蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒麵少許、料酒1勺、麵粉適量、醬油1勺
步驟
1.雞腿去骨，將肉切成小塊。
2.雞肉塊加入一勺鹽揉搓一下，加入黑椒粉，喜歡吃辣味的可以加點辣椒麵。
3.加入醬油、澱粉和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘。
4.醃制30分鐘，期間不停的攪拌，防止粘連。
5.鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸。
6.炸至金黃撈出。
7.另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘，倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘。
8.接著倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，醃漬過了的。
9.關火裝盤，和家人盡享美味吧。
溫馨提示
1、不喜歡辣味可以不放辣椒麵。
2、油溫注意燒至6成熱，再放入雞肉塊油炸。
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