青椒炒魷魚



食材:


魷魚、青椒、料酒、鹽。


做法:


1、魷魚切花,(從右下角往上切密密麻麻的斜條,再從左下角切,就會呈現格子狀);

2、中大火,熱鍋後魷魚下鍋,魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽,熗鍋後熄火盛出大火熱鍋,下青椒翻炒;

3、加入炒好的魷魚,翻炒後加入適量的水,青椒斷生即可。




蔥油鮮魷魚



食材:


魷魚、香蔥、薑片、醬油。 


做法:


1、將魷魚切寸斷、擺入盤中,撒上少許薑絲,淋少許的海鮮醬油;

2、姜切絲,香蔥也切成細絲,入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;

3、將多餘的汁倒掉,薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許醬油,撒上適量香蔥絲,最後淋少許的熱油即可。




酥炸魷魚圈



食材:


魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。


做法:


1、魷魚圈解凍。撕去外皮,清洗乾淨,加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上;

2、雞蛋打散,攪拌均勻,生粉、麵包糠放容器里備用,把魷魚圈放生粉里滾一下,再放雞蛋液里蘸一下,最後放麵包糠里滾一下;

3、鍋中放油,燒至6、7成熱,放入魷魚圈轉中小火,炸至金黃色即可,撈出後放廚房紙上面,吸走一部分油即可。




宮爆魷魚



食材:


魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。 


做法:


1、魷魚清洗凈切好,調汁:醬油一勺,老抽半勺,陳醋兩勺,糖兩勺,一小勺澱粉,拌勻備用;

2、煮一鍋開水,放入一勺料酒,放入魷魚,一打卷就馬上撈出瀝干水分;

3、不粘鍋放油,小火煸香乾辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡蘿卜略炒,放入魷魚,和料汁,大火快速翻炒幾下,放入黃瓜和花生,炒幾下收汁即可。




孜然魷魚須


食材:


魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻。 


做法:


1、魷魚須洗凈,開水小煮一下,變色後撈出,切成一根一根,蒜苔洗凈切小段,洋蔥切小塊。姜蒜切片,香菜,小蔥切小段;

2、熱鍋溫油,下蒜苔、洋蔥翻炒,少許鹽,炒香後撈出;

3、熱鍋溫油,下魷魚須,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少許鹽,醬油,孜然粉炒香;

4、不要炒太久,倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥,加少許白糖,醋,孜然粉,辣椒油,翻炒均勻,關小火,加蓋燜30秒,改大火準備出鍋,加蔥香菜,少許雞精,出鍋後灑點白芝麻即可。




醬爆魷魚



食材:魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。 


做法:


1、魷魚去膜後用刀劃井字花紋,然後沿著花紋切開,切蔥段,薑片,水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片,直至水滾,濾干,待用;

2、紅椒斜刀切好,備用,切一些蔥段,蒜,準備好豆瓣醬,油鍋內先爆香蔥姜蒜,然後放一勺豆瓣醬;

3、油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚,快速翻炒,快速放入紅椒和蔥,加少許糖和料酒,翻炒,起鍋。