素菜做得好比肉還香

家常孜然土豆片

原料:土豆2個,鹽、孜然粉、蔥花、植物油

做法

1、土豆去皮洗淨,切成較厚的片。

2、平底鍋刷油,燒熱後放入土豆片。

3、翻面煎至土豆片半熟時分次撒鹽、孜然粉。

4、繼續煎熟,撒上蔥花。

西紅柿炒花菜

食材

菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司

做法

1.菜花用手撕成小朵,用淡鹽水浸泡十幾分鐘,沖洗乾淨備用

2.番茄切成小塊備用

3.鍋中倒入清水,水沸後放入菜花焯燙兩分鐘,撈出備用

4.鍋中倒適量油,油熱後放入番茄塊炒至變軟,放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀

5.放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鐘即可

豉椒苦瓜絲

 豉椒苦瓜絲

原料:苦瓜 青椒 豆豉 蒜

 調味:鹽 雞精 香油 白糖 辣椒油

做法:1、苦瓜鉋成絲,青椒切成絲。

2、鍋內燒水,水開後,放入一勺鹽和幾滴油,將苦瓜絲和青椒絲放入,小焯一下。

3、撈起,放在涼水裡過涼。

4、濾干水份。

5、豆豉和蒜切成末。

6、用熱油將豆豉和蒜炒香。

7、準備好自己喜歡調味,淋在苦瓜上,再倒入炒香的豆豉和蒜,拌勻就OK啦。

雜醬萵筍絲

材料:萵筍300克、香菇十來個、肉100克、雞蛋一個、油、鹽、醬油、濕澱粉

做法:

1、萵筍去去皮後切成絲、香菇切丁、肉剁成肉末

2、鍋熱油,放入萵筍絲,大火快速炒熟,加鹽調味出鍋擺盤,擺盤的時候中間留一個小窩

3、另起鍋熱油,放入香菇丁和肉末一同下炒散

4、加少許鹽、醬油翻炒均勻,勾個薄欠雜醬就做好了

5、將炒好的雜醬盛在萵筍絲的中央

6、再磕入一個生雞蛋黃,吃的時候拌勻就好了

五彩糖醋蓮藕

五彩糖醋蓮藕

平日裡最愛吃蓮藕,白嫩爽脆的藕片一上桌就被搶光了,酸辣的做法很是開胃下飯,而今日換個口味來個糖醋的,酸甜可口,在放一些青椒和紅椒,增前色彩,瞬間就讓人有食慾,多吃蓮藕還能養生呢。

材料:

蓮藕一根、青紅椒各半隻、大蒜2瓣

調味料:

半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋、香油少許

做法:

1.蓮藕去皮洗淨切片,青紅椒、大蒜改刀切片;

2.取小碗,依次加半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋調成汁備用;

3.開中火,炒鍋倒底油,放蒜片炒香,加蓮藕片翻炒;4.煸炒成熟後,加青紅椒繼續翻炒,加調好汁;

5.轉大火收汁,最後放少許香油提香,即可出鍋。

韭菜胡蘿蔔炒雞蛋

韭菜胡蘿蔔炒雞蛋

每天都在做飯,但也很少吃一樣的,習慣性看菜市場有什麼新鮮的蔬菜,多已新鮮的為主,這樣吃的營養也吃的更加健康。下面,推薦大家吃韭菜胡蘿蔔炒雞蛋,蛋白質還有別的營養全都有了,一道菜滿足所有人的需求哦。

主料:

韭菜150克、胡蘿蔔150克、雞蛋2個

輔料:

植物油30克、鹽8克、青辣椒1個、姜2克

做法:

1、準備材料;

2、韭菜洗淨切段、胡蘿蔔洗淨去皮切絲,青辣椒洗淨切絲,姜切末;

3、雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻;

4、熱鍋涼油,油熱7成下雞蛋液,煎到雞蛋成塊,用鍋鏟鏟成小塊撈起;5、熱鍋涼油,油熱8成下薑末爆出香味,加胡蘿蔔、青辣椒翻炒均勻出香味;

6、加韭菜翻炒均勻;

7、加鹽翻炒均勻;

8、加雞蛋塊翻炒均勻即可;

青椒炒素雞

青椒炒素雞

食材:素雞260克、紅椒一個、青椒一個、生薑一塊、大蒜三瓣、鹽適量、油適量、生抽少許

製作步驟

1、準備好原材料。

 2、生薑、大蒜切成末,平常用到蒜末的時候,一般先切蒜末,這樣讓蒜末與空氣充分接觸,生成更多的大蒜素。  素雞切成片。青紅椒切成菱形塊

3.鍋裡加入適量油燒到七成熱左右,下入姜蒜末爆香。

4 先加入青紅椒翻炒變色,加入適量鹽翻炒幾下,然後加入素雞繼續翻炒,再加入一點點生抽翻炒均勻即可。

干煸四季豆

干煸四季豆

材料:四季豆300克、牛肉末150克、小蔥1根、蒜4瓣、干紅辣椒1個

干煸四季豆的做法

1.根據你自己的口味在牛肉末裡加老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、米酒、蔥薑末調拌均勻。

2.四季豆清洗乾淨,摘去兩頭。同時將蒜拍一下,去皮切成大粒,小蔥和干紅辣椒斜切段,一小撮麻椒備用。

3.鍋裡多倒些油(後面炒肉也用這油),油燒到溫熱時下豆角用中小火慢慢地煸。

4.這中間要勤翻面,可以蓋上鍋蓋,形成水蒸氣,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皺就要及時撿出。

5.將煸好的豆角全部取出,用原鍋和剩餘的油將麻椒炒出香味後下干辣椒,翻一鏟子就盛出來(喜歡吃麻辣的就不要盛出來)。

6.用原鍋下牛肉末翻炒。

7.炒變色後下蔥和蒜。

8.炒出蒜香就可將前面煸好的豆角下鍋,翻炒均勻,加少量的鹽調味,即可出鍋裝盤。

涼拌秋葵

涼拌秋葵

原材料:秋葵300g

 配料:自製剁椒10 g,大蒜15 g,鹽1 g,白糖1g,生抽5 ML,十三香1 g,雞粉1 g,山胡椒油3滴。

具體做法:

1:各式材料準備。

2:大蒜去皮剁碎備用。

3:坐鍋燒水,水開後加入幾滴食用油,放入洗淨的秋葵焯水。

4:水再次燒開後約3分鐘左右,撈出秋葵投入涼水中過水。

5:過水後的秋葵切小段,放入深碗中。

6:加入鹽1 g,白糖1g,生抽5 ML,十三香1 g,雞粉2 g。

7:坐鍋燒油,油溫3成熱時,下蒜蓉,剁椒。

8:小火翻炒,炒出香味後關火。

9:淋在秋葵上,滴入3滴山胡椒油。

10:趁熱拌勻,裝盤即可享用。

豆豉燉豆腐泡

豆豉燉豆腐泡

主料水豆腐1塊蔥1段蒜3隻孜然粉1勺

 輔料豆豉50克植物油適量純淨水適量

步驟

1.將水豆腐提前2個小時切成2cm見方的小塊,用廚房紙巾吸乾水分

2.熱鍋下油,油溫達到5、6成熱時下豆腐

3.豆腐變色後翻面

4.大約15分鐘左右,兩面金黃

5.撈出豆腐瀝油

6.用餐叉每塊都叉一下,為的是入味。將所有調料入鍋,加水,下豆腐泡燉10分鐘左右

參考來源