醬香茄子，通俗的說也可以是肉末茄子，但是比肉末茄子有賣相。而這醬香茄子的主料就是茄子還有肉末。做法這邊分享給大家。
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步驟：
1、準備茄子。
2、還有肉，肉可以放冰箱裡稍微凍一會拿出來切成丁，比較好切，不用剁碎。
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3、然後開始切茄子，茄子去頭去尾，準備一雙筷子夾住。然後斜刀往下切，一整條切好。
4、再反一面垂直切。
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5、切好的茄子長這個樣子。
6、然後開始炸茄子。
7、炸到七八成熟後撈出。
8、鍋中放大蒜。
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9、還有蒜蓉辣醬加肉丁一起翻炒。然後加醬油，還有水。
10、然後放入茄子，加適量的鹽，雞精，白糖一起用小火煮幾分鐘。
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11、大火收汁。而後出鍋，撒青紅辣椒調色。
就這樣美味的醬香茄子就做好了。
如果茄子你不喜歡炸的，我們還有一個蒸的做法喔，一起看看吧~
