紅薯在困難時期,是被當做可以充飢的主食來食用的,紅薯中富含豐富的膳食纖維,既有豐富的營養,又可以作為天然的減肥食品。紅薯亦是中醫界的寵兒,葯食同源,常吃紅薯,好處多多。




紅薯最簡單的做法莫不過直接蒸著煮著吃,雖然也好吃,可是吃多了也會膩,更不用講孩子,試試用紅薯來做美味的紅薯餅乾吧,又香又脆,沒有添加劑,濃濃的紅薯香味特讓人滿足。做這種餅乾可以選擇紅心薯或者黃心薯,做出來的顏色很漂亮。



【紅薯餅乾】


用料:紅薯泥400克,黃油140克,糖粉80克,低筋麵粉320克,蛋黃一個,全蛋一個。



步驟:


1,新鮮的紅薯洗乾淨,這是親愛的粉絲送的紅薯,長的可能沒有外面的大紅薯那麼漂亮,可是特別好吃,甜糯的很。


2,紅薯削去外皮。

3,切成片狀。



4,入鍋蒸熟,切成片也是為了紅薯熟的快一點,這樣大概蒸十來分鐘就可以了。

5,紅薯要充分的蒸熟,才好進行下一步哦。

6,蒸熟的紅薯用勺子碾壓成泥,熟透的紅薯輕輕一壓就可以成泥狀了。追求特別細膩口感的可以用攪拌機攪打一下。

7,黃油切成塊,室溫回軟,用手輕輕一壓能壓出一個洞為佳,這種天氣需要開暖氣操作。

8,加入糖粉,不要用白砂糖,也不要減糖,糖粉的延展性是砂糖代替不了的。

9,用電動打蛋器打至蓬鬆的狀態。

10,分兩次把全蛋和蛋黃加入黃油,每一次都充分與黃油融合了以後再加入下一個蛋。

11,將紅薯泥加入打發好的黃油,用硅膠刀壓拌均勻。

12,篩入低筋麵粉,我用的新良,每個牌子的麵粉吸水性不同,不同牌子的麵粉要注意適當增減用量。

13,同樣用刮刀翻拌均勻,不要亂攪,更不要過度攪拌,混合均勻就可以了。

14,檯面上鋪保鮮膜,將麵糰擀成大約3,4毫米的厚度,用模具壓出形狀。

15,擺入不粘烤盤,普通烤盤要墊油紙或者油布烤。

16,用叉子在餅乾表面扎些洞洞出來,防止餅乾表面鼓起。

17,烤箱提前預熱,我用的風爐,可以多層同烤,普通烤箱一次烤一層,160度,20分鐘,普通烤箱180度,中層,上下火,20分鐘左右。

18,出爐後放涼餅乾就可以很酥脆了,放涼後的餅乾裝入保鮮盒密封保存,防止受潮變軟哦!自己做的餅乾沒有添加,萬一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。