紅薯在困難時期，是被當做可以充飢的主食來食用的，紅薯中富含豐富的膳食纖維，既有豐富的營養，又可以作為天然的減肥食品。紅薯亦是中醫界的寵兒，葯食同源，常吃紅薯，好處多多。




紅薯最簡單的做法莫不過直接蒸著煮著吃，雖然也好吃，可是吃多了也會膩，更不用講孩子，試試用紅薯來做美味的紅薯餅乾吧，又香又脆，沒有添加劑，濃濃的紅薯香味特讓人滿足。做這種餅乾可以選擇紅心薯或者黃心薯，做出來的顏色很漂亮。



【紅薯餅乾】


用料：紅薯泥400克，黃油140克，糖粉80克，低筋麵粉320克，蛋黃一個，全蛋一個。



步驟：


1，新鮮的紅薯洗乾淨，這是親愛的粉絲送的紅薯，長的可能沒有外面的大紅薯那麼漂亮，可是特別好吃，甜糯的很。


2，紅薯削去外皮。

3，切成片狀。



4，入鍋蒸熟，切成片也是為了紅薯熟的快一點，這樣大概蒸十來分鐘就可以了。

5，紅薯要充分的蒸熟，才好進行下一步哦。

6，蒸熟的紅薯用勺子碾壓成泥，熟透的紅薯輕輕一壓就可以成泥狀了。追求特別細膩口感的可以用攪拌機攪打一下。

7，黃油切成塊，室溫回軟，用手輕輕一壓能壓出一個洞為佳，這種天氣需要開暖氣操作。

8，加入糖粉，不要用白砂糖，也不要減糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的。

9，用電動打蛋器打至蓬鬆的狀態。

10，分兩次把全蛋和蛋黃加入黃油，每一次都充分與黃油融合了以後再加入下一個蛋。

11，將紅薯泥加入打發好的黃油，用硅膠刀壓拌均勻。

12，篩入低筋麵粉，我用的新良，每個牌子的麵粉吸水性不同，不同牌子的麵粉要注意適當增減用量。

13，同樣用刮刀翻拌均勻，不要亂攪，更不要過度攪拌，混合均勻就可以了。

14，檯面上鋪保鮮膜，將麵糰擀成大約3,4毫米的厚度，用模具壓出形狀。

15，擺入不粘烤盤，普通烤盤要墊油紙或者油布烤。

16，用叉子在餅乾表面扎些洞洞出來，防止餅乾表面鼓起。

17，烤箱提前預熱，我用的風爐，可以多層同烤，普通烤箱一次烤一層，160度，20分鐘，普通烤箱180度，中層，上下火，20分鐘左右。

18，出爐後放涼餅乾就可以很酥脆了，放涼後的餅乾裝入保鮮盒密封保存，防止受潮變軟哦！自己做的餅乾沒有添加，萬一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。