無油低糖的小餅乾，自己在家做更衛生。口感酥鬆，酥脆香甜，操作簡單，分分鐘就能學會的小甜點，是非常適合老人和孩子的健康小零食。
手指餅乾
原料：
低粉70g、蛋黃3個、蛋白2個、細砂糖55g。
做法：
1、備齊材料。
2、取兩個無油無水的容器，將蛋清蛋黃分離，注意這裡需要兩個蛋白，另外一個可以留作別用。
3、蛋黃加入20g細砂糖用手動打蛋器攪打均勻，成蛋黃糊，篩入35g麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。
4、蛋白分三次加入剩餘的35g細砂糖打發至提起打蛋器，拉起的蛋白糊不倒即可。
5、將打發的蛋白一半加入到蛋黃糊中切拌均勻，篩入剩餘的35g低筋粉切拌均勻。
6、將蛋黃糊倒入剩餘打發的蛋白中，切拌均勻。
7、裱花袋放入杯子中，翻邊套在被子上，將切拌好的餅乾糊裝入裱花袋。
8、先180度上下火預熱烤箱5分鐘左右，烤盤鋪上油紙，裱花袋剪個小口擠出長條形，放上孩子喜歡的乾果，還真有手指的形象呢，不過這一盤出爐還沒等我拍片就被孩子吃光了哦，我的烤箱小，這些材料烤了兩盤。
9、烤箱180度上下火中層烤10到15分鐘，熄火後再燜10分鐘。
10、出爐。
小竅門：
1、烘烤時間視不同的烤箱而有差異，請根據自己的烤箱設置。
2、分次加入麵粉，避免蛋黃糊太干攪拌不開。
3、切拌麵糊時應注意手法，上下切拌不能畫圈，避免消泡影響膨發。
4、因雞蛋的大小不同可能導致麵糊有稀有干，選擇適中的雞蛋就好了，我這次做的雞蛋有點大，感覺麵糊偏稀一點點，不過不影響口感。
5、此款餅乾組織蓬鬆，出爐後要迅速密封收藏，避免吸收空氣中的濕氣而變軟。
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蛋黃餅乾
原料：
蛋糕粉70g、蛋黃2隻、雞蛋1隻、赤砂糖20g、泡打粉1g、鹽1g、糖霜適量。
做法：
1、準備材料。
2、蛋黃加全蛋，加赤砂糖，攪拌至粘稠，表面痕迹不會即可消失即可。
3、篩入麵粉。
4、攪拌均勻後放入裱花袋。
5、擠出小餅乾。
6、入烤箱，180度，烤15分鐘左右即可。
7、篩上一層糖霜。
8、配料里糖量減半，所以搭配糖粉剛剛好甜～
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手指餅乾
原料：
蛋黃3個、蛋白2個、低粉70克、糖粉55克、巧克力30克、彩色糖珠少許。
做法：
1、蛋黃放入碗中，放入20克糖粉，拌勻。
2、篩入35克低粉。
3、拌勻。
4、蛋白加35克糖粉打至乾性發泡。
5、將一半打發的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、篩入剩下的低粉，拌勻。
7、加入另一半打發的蛋白。
8、翻拌成均勻細膩的麵糊。
9、模具抹一層薄薄的黃油，將麵糊裝入裱花袋，擠入學廚不粘模具。
10、烤箱預熱170°，中層上下火烤15分鐘，熄火後用餘溫再燜10分鐘後放至冷卻。
11、冷卻後的手指餅乾可以用巧克力和糖珠裝飾一下。
小竅門：
麵粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黃里，否則蛋黃糊會攪不開。這款手指餅乾很鬆軟，所以出爐冷卻後要密封保存，以免受潮。因為此款餅乾不含一絲油脂，所以擠麵糊前一定要在模具表面抹一層薄薄的黃油防粘。
香蕉磨牙餅乾
原料：
低筋麵粉150g、香蕉1個、配方奶10g、蛋黃1個。
做法：
1、原材料。
2、香蕉去皮打成香蕉泥。
3、所有材料放在一起。
4、揉成麵糰，餳二十分鐘。
5、麵糰擀成3-5毫米的麵皮。
6、用餅乾模壓成型。
7、做好的餅乾生坯。
8、放在烤盤中。
9、烤箱預熱170度，烤20分鐘。
10、再轉180度烤5分鐘至表面金黃色，取出冷卻即可。
小竅門：
1.可以將香蕉泥換成紫薯泥、蔬菜泥或者橙汁，做成各種口味的磨牙棒。
2.這款餅乾比較硬，適合給4-12個月的嬰兒作磨牙棒。
3.香蕉的大小以及麵粉的吸水量都會影響麵糰的的乾濕度，所以液體量要根據實際情況調整，揉好的麵糰應該是偏硬一些的。
手指餅乾蛋糕版
原料：
低粉50克、雞蛋3個、白糖40克、玉米澱粉10克、小蘇打2克。
做法：
1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中。
2、蛋黃加10克白糖用手抽攪拌開後打至顏色發白，體積增大。
3、低粉、玉米澱粉與小蘇打在碗中混合。
4、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡時加三分之一的糖。
5、打至細泡時再加三分之一的糖。
6、打至蛋白有明顯紋路，加入剩餘的糖。
7、打至打電器提起有小短尖就好了。
8、取二分之一的蛋白加入蛋黃液，快速拌勻，同樣用翻拌的方法。
9、拌好的蛋糊，倒入剩餘的蛋白中拌勻。
10、完全拌好的蛋糊。
11、篩入低粉。
12、用翻拌和切拌的方法拌勻，不要劃圈拌，以免起筋，拌好的細膩的糊。
13、裝入裱花袋中。
14、擠入模具中，擠好後輕震幾下震出大的氣泡。預熱烤箱，上下火170度5分鐘。
15、把模具放入預熱好的烤箱，上下火170度15分鐘，表面微黃就好了。
16、晾涼後脫模。
小竅門：
烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣設置，喜歡吃甜的可以增加糖量。
