豆腐在我國源遠流長，從漢代就開始食用了，因為它價格便宜，易於製作，千年來一直就是人們的家常菜。
豆腐雖然尋常，但營養價值卻很高，老百姓們常說「青菜豆腐保平安」，也說明了豆腐對健康的重要性。但是豆腐常常帶著一股滷水味，而且因為太過細嫩，下鍋煮非常易碎，影響美觀和口感。
今天小編就給大家分享幾個小訣竅，非常好學，1分鐘就能學會。
首先，如果要去除豆腐的滷水味，可以把豆腐用開水燙10分鐘後再下鍋。
其次，要保證豆腐不碎，可以把它放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再下鍋煮，這樣豆腐就不容易破了。
豆腐的可塑性很強，下面就給大家分享一道地道的四川菜麻婆豆腐，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
麻婆豆腐
配料：
豆腐 400克、花生油 10毫升、澱粉 5克、蔥姜蒜 8克、麻婆豆腐調料 100克
烹飪步驟：
1.豆腐洗乾淨
2.豆腐切成塊
3.豆腐入鍋焯水後撈出瀝干水
4.蔥姜蒜切碎
5.起油鍋，蔥姜蒜入鍋煸香
6.豆腐入鍋炒
7.加麻婆豆腐調料炒
8.加適量水，炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適合翻炒
9.豆腐入味後淋入水澱粉，炒均勻關火盛出享用
烹飪小貼士：
1、豆腐對更年期女性很有幫助，女性到了一定年紀，雌性激素分泌不足，出現更年期綜合症，很多女性會選擇藥物治療。
但其實豆腐中含有大量的雌性激素，多吃豆腐還可以很好地補充養分，尤其是女性要多吃；
2、豆腐也是兒童和老人補充營養的佳品，它可以幫助消化，增進食慾，還含有豐富的鈣，對孩子牙齒和骨骼的生長發育很有益處。對於老年人來說，消化系統不好，常常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。
老年人多吃可以改善便秘，補充鈣質，還可預防高血壓、高血脂、高膽固醇等病症。
